鸡蛋加工产品项目实施方案，鸡蛋加工产品项目卤鸡蛋

　　鸡蛋加工产品项目实施方案
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鸡蛋有乳化性
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可加工成蛋黄酱、色拉调味酱及冰淇淋等；鸡蛋有热变性及凝固性
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在火腿、腊肠等生产中可用作黏结剂、面类的增强剂及食品的脱水防止剂；鸡蛋白有胶着性
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在鱼糜制品中能保持水产品的原有风味
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用于畜禽肉食品可改善其弹性及质地；鸡蛋用在糕点、饼干、面包及冷饮制品等的配料中
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起调味、发酵、乳化作用
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鸡蛋加工产品项目实施方案

　　鸡蛋有乳化性
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可加工成蛋黄酱、色拉调味酱及冰淇淋等；

　　鸡蛋有热变性及凝固性
，
在火腿、腊肠等生产中可用作黏结剂、面类的增强剂及食品的脱水防止剂；

　　鸡蛋白有胶着性
，
在鱼糜制品中能保持水产品的原有风味
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用于畜禽肉食品可改善其弹性及质地；

　　鸡蛋用在糕点、饼干、面包及冷饮制品等的配料中
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起调味、发酵、乳化作用
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