白斩鸡用什么鸡，白斩鸡用三黄鸡或者清远鸡。在生活中我们遇到各种各样的养殖问题和小常识，今天农商网三农养殖版块将为你整理了下面的关于白斩鸡用什么鸡的知识答案，那么白斩鸡用什么鸡？白斩鸡用什么鸡最好？白斩鸡用什么鸡做的？具体下面我们详细介绍一下：
白斩鸡用什么鸡？白斩鸡用什么鸡最好？白斩鸡用什么鸡做的？白斩鸡用三黄鸡或者清远鸡。白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。
白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
制作流程
1、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
2、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
3、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
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