葡萄酒的原料有哪几种葡萄葡萄酒的主要原料

　　葡萄酒的原料有哪几种葡萄，目前市面上常见的葡萄有：夏黑、红牛奶、红提、无籽露、玫瑰香、巨峰。下面农商网小编带你了解一下关于葡萄酒的原料有哪几种葡萄的那些事。

葡萄酒的原料有哪几种葡萄

葡萄酒的主要原料

　　葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制出来的一种酒精饮料。葡萄酒的主要成分有：水、酒精、糖和甘油、酸、单宁、色素以及其他物质。

　　水：水是葡萄酒的主要成份，直接来源于葡萄本身。

　　单宁：主要来源于果梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。

　　单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3-5年。

　　酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。

　　葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加强葡萄酒的酒精含量可达到23%(V/V)。

　　糖和甘油：葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高。

　　甘油则是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。

　　酸：葡萄酒中酸的成份和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。葡萄酒中的酸主要有两大类：

　　(1)葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸;

　　(2)发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。

　　其它物质：在葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp 等)和各种氨基酸。