松鼠鱼名称由来松鼠鱼为什么叫松鼠鱼

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松鼠鱼为什么叫松鼠鱼

　　松鼠鱼的名称是根据它的外形而来的。

　　因为松鼠鱼切开的鱼身很像松鼠的尾巴，所以因此得名。

　　松鼠鱼和很多鱼一样，在烹饪前都要经过处理，一般从胸腹鳍下刀切下鱼头，再从下颌下刀将鱼头劈成一半。

　　松鼠鱼含有丰富的营养，老少皆宜，但是最好不要空腹食用。

　　松鼠鱼之所以有这个名称是根据它的外形得来的，因为松鼠鱼的身体切开看上去很像是松鼠的尾巴，所以它才有了这个十分形象的称呼。

　　因为它的外形引发了许多人的联想，所以它还有个名字叫做菊花鱼。

　　松鼠鱼和其他鱼做法类似，在吃之前都需要经过处理，它一般的原料是黄鱼鲤鱼和鲑鱼，首先需要将鱼去掉鳞片，鱼鳃以及内脏，然后再从胸腹鳍下刀，把鱼头切下来，之后再从下颌下刀，将鱼头切一半，剔除两面鱼肉，理干净细刺再放入锅中，炸成金黄色，淋上汤汁即可。

　　松鼠鱼含有丰富的营养，而且它一般是选择刺比较少的鱼作为原料，所以老人和小孩都可以放心食用。

　　需要注意的是一般鱼类比较容易消化，不要空腹食用，而且许多野生鱼类里面含有细菌，最好要将鱼杀死之后过一段时间处理，要先让它体内的毒素分解。

　　原因：松鼠鱼其实也叫菊花鱼，只要是它的外型而起的名字，松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名。
　　烹调方法：松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。

　　以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。

　　色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
　　制作步骤：

　　（1）将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

　　（2）将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

　　（3）炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

　　（4）锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。