宋朝炒菜出现主要是因为什么 宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要是因为

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宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要是因为

　　炒菜在北宋时期最开始是在大的酒肆、饭馆作为绝活出现的，之前一直以蒸、煮、炸作为主要做菜方式。

　　炒菜从宋朝开始普及并一直延续到现在，如今食物的烹饪方式不仅有炒菜还有煎、焖、炖等很多种。

　　炒菜的起源与金属炊具有着密切的关系。

宋朝炒菜出现主要是因为什么

　　食物的烹饪方法有很多。

　　譬如说，烹、煎、炸、焖、炖、蒸、煮、炒等。

　　可以说，在餐饮文化方面，我们国家已经将其发展成为了一种艺术，然而，在众多烹饪方法当中，“炒”可以说是最为简单并且最为常见的一种烹饪方法了。

　　炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土的有青铜炊具，但是由于青铜器的价格很贵，不能得到普及。

　　中国铸铁的发明，在战国时代才普及了农具，而后逐渐向炊具扩展开来。

　　炒菜必须要有火、食用油以及铁锅。

　　最早的植物油产生于东汉时期，到宋代以后，随着我国炼铁技术的迅速增长，铁的产量大幅度增加之后，铁锅也逐渐成为一种主流的烹饪器具，才成为寻常百姓家普遍使用的烹饪工具。

“炒”这个烹饪手段在历史上是什么时候出现的？

　　一，问题分析：

　　其实，您的这个问题是两个问题：

　　1，我国什么时候开始有铁锅。

　　2，我国什么时候开始有炒菜。

　　而至于铁锅炒菜这个问题，我想，无非就是对这两者的出现时间做对比分析，来得出答案。

　　二、论证过程：

　　1，铁锅出现的时间：

　　铁质炊具，最早出现于春秋战国，比如现在已发掘出的“铁质锅釜”（春秋时代的铁质炊具）。

　　但这东西比较厚，并不能提供炒菜所需的高油温，真正可以提供炒菜所需的铁质炊具出现于秦汉魏六朝时期的炊饮器皿鼎新阶段，这个时期，已经出现有可供煎炒的小釜（参考：互动百科之餐具--中国餐具发展史）

　　2，炒菜出现的时间：

　　而炒菜最有文字记载的时间，则出现于南北朝时间的《齐民要术》。

　　这本书中，介绍了两种菜的制作方法，一是炒鸡蛋；二是炒鸭肉。

　　（参考：http://baike.baidu.com/link？url=ipgvjwrXHdDXzQInS6FwvRWGGdbHBqGtVKYqvxAjrur3-66m5t0qtOe-0zOoub92zmEp_GgMcKrRa5HaEWSy_q）

　　3，分析：不难看出，这两者出现的时期是十分接近的。

　　也可以十分清晰的明白，它们为什么如此接近。

　　因为铁器的发展，出现了适合炒菜的铁质小釜，这为炒菜的发展提供了物质基础，而作为口感更好的炒菜技法，也就应运而生了。

　　三、结论：我国出现铁锅炒菜，其最早时间，至少可以推进到南北朝。