下雨天腊肉返潮怎么办 下雨天咸肉没晒干怎么办

　　下雨天腊肉返潮怎么办？腊肉返潮了，可以将腊肉过一遍开水之后，让其重新风干。关于下雨天腊肉返潮怎么办呢以及下雨天腊肉返潮怎么办呢，下雨天腊肉返潮怎么办视频，腊肉下雨天回潮，阴雨天腊肉发霉怎么办，做腊肉的时候下雨了怎么办等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：

下雨天咸肉没晒干怎么办

　　腊肉在制作的过程中如果碰到雨天没太阳晒该怎么办，其实也不用担心，晒腊肉的时间一般为7天，期间晚上也没有太阳，没太阳的时候我们都是要收进屋里的，预防打了露水或是下雨，所以下雨的时候我们可以把腌制好的咸肉放在干燥通风的地方，等太阳出来了继续晒。

　　如果感觉环境比较潮湿，可以时不时地用风扇或是风筒吹一下，风扇更合适，可以持续吹。如果是北风天气就更好了，放在通风地方就可以。就一个原则，不让咸肉碰到水，就是自然晾干也不怕。如果淋到一点雨了也没事，把水份处理掉就可以，用布擦干，用风筒风扇吹干，或是用火烤一下都可以。等太阳出来再继续晒。

　　当然了，如果已经晒了五六天，就最后一天才下雨又没有好的通风条件，那也可以把腊肉收起放冰箱低温储存了。

　　一般都是北方人喜欢这种咸肉，南方人都喜欢腊肉，其实做法都是大同小异，一种是腌好直接用火炕，一种是用风吹，大家都知道北方的天气比较干燥，风大所以最适合做咸肉，今天就来跟大家分享一下腌制风吹咸肉的做法 。

　　第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不 咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起。

　　第二步：炒盐(用花椒籽，五香粉，食用盐)一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀(方便进味)用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味。

　　第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸!

　　第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制。

　　第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着。

下雨天腊肉返潮怎么办

　　腊肉返潮了，可以将腊肉过一遍开水之后，让其重新风干。

　　还可以将其挂在干燥通风的地方，让其自然风干也可以人为的进行风干。

　　下雨天腊肉容易发霉，如果发霉之后散发出异味的话，最好不要食用，这个时候里面会滋生大量细菌，食用会对健康不利。

下雨腊肉返潮解决方法

　　腊肉如果返潮了，可以烧一盆开水，然后在开水里面放入食醋，再将返潮之后的腊肉放在开水里面，将腊肉过一遍水，过水之后再将腊肉重新挂起来风干，这样做主要是为了防止腊肉滋生细菌。

　　如果腊肉返潮了，也可以将它挂在干燥通风的地方让它自然的风干，还可以人为的对其进行风干，比如用架子将腊肉挂起来，用吹风机或者电风扇将上面的水分吹干，但是这种方法操作起来比较麻烦，费时费力。

　　下雨天因为空气比较潮湿，腊肉很容易滋生细菌，导致发霉，如果腊肉发霉的比较严重，出现了腐烂或者散发出异味的情况，那么就最好不要继续食用了，以免对身体健康造成比较严重的危害。

腌腊肉遇到连阴雨怎么办？

　　晾晒腊味食物的时候，最怕遇到下雨下雪的天气，天气不好会导致腊味的晾晒时间变长，也会导致食物的变质变坏。

　　那么腊肉碰到下雨天怎么办？腊肉淋雨了怎么处理？

　　腊肉碰到下雨天怎么办

　　腊肉的晾晒对天气比较讲究，最好选择连续出太阳的时候制作，把腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发，有利于腊肉变干，变香;如果是北风吹的日子里，也有利于腊肉变干，但不够香。

　　腊肉最忌雨淋，被雨淋容易发霉变质，因此，下雨天，不能把腊肉挂在室外。

　　腊肉淋雨需要赶快弄干腊肉，可以选择高温烘干，然后在天气好的时候，再次进行晾晒，只要把水分晾晒干，是不会导致腊肉变坏和变质的。

　　腊肉淋雨了怎么处理

　　腊肉淋雨了可以采取“急救”方法将水分弄干：

　　1、晾挂在家里的通风处自然风干;

　　2、将腊肉用支架撑起挂好，用电风扇吹(吹风机也可以，就是要麻烦一些);

　　3、有条件的可以用火烤。

　　以上方法基本可以解决，待天气晴朗时，再用太阳晒几天或直到晒干为止。

　　若是因淋雨使腊肉的味料被冲掉了，这也好办，可以把肉晒到半干时，抹一层甜面酱后继续晒至干硬，这样就成了风味独特的酱香肉了。

　　吃的时候，用淘米水泡15-20分钟，并将表面的酱洗干净，放蒸锅里大火蒸5分钟，转中火蒸5分钟，再转小火蒸20-30分钟(根据肉块的大小调整时间)，取出凉一会儿(不烫手为宜)切成片直接吃，肉味浓香诱人。

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　　腊肉该怎么正确的储藏

　　1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

　　2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;

　　3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉;

　　4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。

　　贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

　　腊肉是生的还是熟的

　　生的。

　　腊肉是生的,在吃的时候可以用水浸泡一下,最好在三个小时到五个小时,也可以用水煮一下,

　　吃的时候可以选择蒸着吃或者是煮着吃,能够降低对于身体的危害,尽量不要选择高温油炸,还要控制好饮食量,不可以一次性吃的太多,少量的吃一些对身体的影响不是很大。