中国饮食文化的特点 中国饮食文化形成与特点

　　中国饮食文化的特点？风味多样：我国地大物博，各地美食风味众多，例如南米北面，川菜、湘菜、粤菜等;注重美感：中国美食大多注重美感，讲究形器合一，食物成品造型优美;3、注重情趣：在对于美食的命名方面，中国饮食也十分讲究情趣，能将菜品和历史故事等结合起来。关于中国饮食文化的特点有哪些以及中国饮食文化的特点有哪些，中国饮食文化的特点有，举例说明中国饮食文化的特点，简要归纳中国饮食文化的特点，中国饮食文化的特点包括等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：

中国饮食文化形成与特点

　　中国饮食文化最大的特点就是区域性差异，也形成了我国饮食文化的差异。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国不仅是历史悠久的文明古国，也是丰富饮食文化之境地，中国饮食文化可以归纳为以下几个特点：

　　一、风味繁多。由于我国各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有“南米北面”之说，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

　　二、四季有别。中国烹饪的一大特征就是按季节饮食。在传统观念的影响下，我们一直以来都是按季节来配菜和调味，冬之味醇浓厚，多以炖焖煨为方法;夏之味清淡凉爽;夏季多凉拌冷冻为主要烹饪方法。

　　三、讲究美感。中国的烹饪不仅表现在精湛的烹饪技术上，而且还讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的展现也是多方面的，一个红萝卜和一棵白菜心，烹调大师们都可以给你雕出各种美观的造型，达到色、香、味、形、美的和谐统一，人们可以享受到精神和物质高度统一的美感。

　　四、注重情趣。中国烹饪不仅要求饭菜要色香味俱全，而且还十分注重菜的品味情趣。中国菜肴的名称可谓神奇瑰丽、雅俗共赏，也是由于烹饪大师对各种菜的命名、品味的方式、进餐节奏、娱乐穿插等都有一定的要求。菜肴名称根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，而且还引入一些历史掌故、神话传说、名人食趣。有些饭店就是以菜肴名来打自己的门店形象，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”等。也可以说这些都是他们的招牌菜，而且大多数食客也都是冲着这些名菜而去。

　　五、医食结合。我国自古就有“医食同源”及“药膳同功”之说，这也是我国的烹饪技术的又一大特色。中国烹饪利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，让你在享受的同时也起到了一定的与医疗保健作用，并且可以达到医食双重目的。

　　中国的饮食礼俗

　　中华民族的饮食生活包含了传统文化的特性，尽管有些特性看起来不太科学，却是中国文化重要的组成部分。饮食不单是用科学二字来定义的，它也具有一定的文化意义。那么，中国饮食礼俗不仅是研究中国文化的一个重要方面，也是打开中国文化定期的一把金钥匙。

　　首先，在食具的使用上，“筷子”是中国人自古以来饮食习俗的一大特色，而且一直沿用至今。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。其实，东方其他国家也采用了中国的这种饮食习俗，这也可以说是中国人文明的一大贡献。

　　其次，中国饮食十分注重礼仪。礼是我国传统文化最为推崇的理念，《礼记·礼运》说：夫礼之初始诸饮食。所以说，礼指的是一种秩序和规范，坐席的方向，匙箸的排列，上菜的次序都体现了一个礼字。中国的这种饮食礼仪，可谓是一种内在的伦理精神和道德理念，它是我国饮食文化的逻辑起点。

　　再次，中国古人还专门强调进食要与四季变化协调同步。春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节。孔子说的“不食不时”，即是说人不仅要定时吃饭，也不要吃反季节食品。然而，孔子的思想好像与现代人的意识有些相反，现在有些人特意吃反季节食品多数是为了摆阔。

　　于是，在上古时期烹调实践和理论的影响下，就有人提出了“中和之美”的观点。这咱观点通过调谐而实现的想法也影响了人们整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。极端是与“中和”恰好相反的一种思想，极端在烹饪上也不被视为正宗，对于“咸过头，辣过头，酸过头”的食品，虽然只是受少数人的追捧，但对他们的身体却是极为不利的。所以说，社会生活、政治生活要求一种中和，毕竟极端主义其弊是不可胜言的。

中国饮食文化的特点

　　1、风味多样：我国地大物博，各地美食风味众多，例如南米北面，川菜、湘菜、粤菜等;2、注重美感：中国美食大多注重美感，讲究形器合一，食物成品造型优美;3、注重情趣：在对于美食的命名方面，中国饮食也十分讲究情趣，能将菜品和历史故事等结合起来。

中国饮食文化特点是

　　　　1、风味多样

　　我国幅员辽阔，各个地方的地理位置、气候、风俗等都存在很大的区别，因此在饮食方面也就形成了众多风味，例如存在南米北面的说法，而菜品也可分为巴蜀、齐鲁、淮阳、粤闽四大风味。

　　　　2、注重美感

　　中国烹饪技术十分高超，成品大多都极具美感，讲究色香味俱全，在形和器物协调一致方面也颇具心得，这就造成了菜肴的美感表现在众多方面，用一根萝卜就能雕刻出各种各样的造型，让美感和色香味和谐统一。

　　　　3、注重情趣

　　我国的烹饪是非常讲究情趣的，这一点主要体现在对各种佳肴的命名方面，能根据不同时代的历史典故、神话传说、名人故事、菜肴形象等进行命名，例如“叫花鸡”、“狮子头”、“龙凤呈祥”等。

中国饮食文化特点是什么？

　　中国饮食文化特点：

　　1、重食：古人就有“民以食为天”之说。

　　见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。

　　朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。

　　感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。

　　这是饮食活动对社会心理的调节功能。

　　2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。

　　中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。

　　3、重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。

　　孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”，将审美视作烹调的第一要义。

　　4、重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。

　　中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

　　5、中国饮食风味多样：由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

　　我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。