中国的名菜有哪些,图片及名称 中国的名菜系

　　中国的名菜有哪些,图片及名称？中国名菜包括北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼，每一种菜肴都代表当地的特色，并且都有属于自己的制作特色。关于中国的名菜有哪些,图片及名称以及中国的名菜有哪些,图片及名称，中国的名菜有哪些名称，中国的名菜有哪些分别系述出他们的产地，中国的名菜有哪些图片，中国的名菜有哪些菜等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

中国的名菜系

　　中国出名的有八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

　　1.鲁菜：以清鲜、细嫩、味浓而纯正著称，制汤风味独特，回味绵长，堪称一绝。

　　2.川菜：四川菜简称川菜，讲究色、香、味、形俱全。口味的组成多样，主要有"麻、辣、咸、甜、酸、苦、香"七种味道，口味之丰富，调制之精妙，堪称“中外菜肴之首”，川菜也因此赢得了"一菜一格，百菜百味"的称誉，收到大江南北人们的喜爱。

　　3.粤菜：粤菜主要有广州、潮州、东江客家菜这三个地方的菜构成。粤菜多以鸟、兽、虫、鱼为食材原料，烹饪成各种形态的美味佳肴、野味珍馐，吃起来新鲜、火热，有“夏秋清淡、冬春香浓”的美味特点。

　　4.闽菜：闽菜即福建菜的俗称，其中福州菜为闽菜的代表菜，其以制作精巧、色泽美观、口味清香著称。

　　5.苏菜：苏菜即是指江苏地方的风味特色菜。苏菜在选料上十分严谨，制作也很精细，因材施艺，按时治肴，保证了食材的原汁原味，十分美味。

　　6.浙菜：即是指浙江菜，是浙江地方的风味菜系。浙菜有"佳肴美点三千种"之盛誉。

　　7.湘菜：以湖南菜为代表的菜系，简称"湘菜"，擅长香、酸、辣三味的烹调。其中潇湘风味独特，也就是具有浓郁的山乡风味。

　　8.徽菜：徽菜是徽州菜的简称，徽菜以就地取材，食材以鲜制胜而享誉全国。

　　中国人有一句俗语叫做“众口难调”，正是中国人在饮食上的挑剔和追求，精益求精的态度，再结合我国水土文化、地理形势上的差异性，这才形成了我国菜系的丰富和饮食文化的多样性，以上介绍的就是中国出名的八大菜系。

中国的名菜有哪些,图片及名称

　　中国名菜包括北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼，每一种菜肴都代表当地的特色，并且都有属于自己的制作特色。

　　具体介绍如下：

　　北京烤鸭

　　这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果木碳烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，外脆里嫩，被誉为天下美味。

　　四川麻婆豆腐

　　属川菜系，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等，外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，这道菜突出了川菜麻辣的特点。

　　西湖醋鱼

　　浙江杭州传统汉族风味名菜，通常选用草鱼作原料，烹制而成，烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，鲜嫩酸甜，烧制手法非常独特，对火候要求很高。

　　飞龙汤

　　黑龙江省的名菜之一，将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味，汤清见底，肉质鲜美，营养丰富，味鲜咸异美，适合用作滋补汤品。

　　无为熏鸭。

　　沿江菜最具代表性的菜品之一，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香，成菜色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，其制法与口味均独具一格。

　　东坡肉

　　浙菜菜系，以猪肉为主要食材，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，十分美味。

　　腊味合蒸

　　属湘菜系，通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成，其腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，有开胃祛寒、消食等功效。

　　 辣子鸡

　　川菜的代表名菜，特点是鲜、辣、香，吃起来鸡肉外酥里嫩，经厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。

　　东安子鸡

　　属湘菜系，因用东安新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，东安子鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

　　清蒸武昌鱼

　　湖北地方名菜，选材要求高，通常只用团头鲂主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽，口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

中国名菜有哪些

　　中国的名菜有：

　　1、北京烤鸭

　　具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

　　用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

　　北京烤鸭美味的背后，第一是鸭的处理程序；第二是烤制方法不同，分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭；第三就是厨师花费数年千锤百炼而培养出的一身厨艺。

　　宰鸭、烫毛、择毛、打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮和打糖为鸭的处理程序，每个步骤都不能少，每一个都会影响烤鸭的口感，成型程度。

　　北京烤鸭是传统美食中最具代表的一个，无论是明清时期皇帝的餐桌上，满汉全席上，还是我国宴请外宾的餐桌上都有它的身影。

　　2、麻婆豆腐

　　四川省传统名菜之一，属于川菜。

　　主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。

　　具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，如今，麻婆豆腐远渡重洋，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

　　3、西湖醋鱼

　　别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。

　　西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。

　　烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

　　4、飞龙汤

　　又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。

　　飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。

　　5、无为板鸭

　　也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。

　　以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。