哪个食材被称为餐桌上的钻石 什么被誉为餐桌上的黑色钻石

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什么被誉为餐桌上的黑色钻石

　　黑松露被誉为餐桌上的黑色钻石。

　　相信很多朋友都听过松露，它是一种顶级食材，在欧洲还被誉为餐桌上的“黑钻石”，与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍肴”，目前全世界范围内的松露大约有10种不同的品种。

　　在农村，松露也叫做猪拱菌和无娘果，因为它不能独立生存，必须依赖某一植物，其种子也不能随风散去，只能自由繁殖，或依靠依靠母猪来传播。

　　据了解，古时松露也曾是皇宫贵族的美味佳肴，普通百姓基本是没有机会食用的，所以异常珍贵。

　　松露的功效与作用

　　1、松露有增强免疫力、美容养颜的作用

　　松露含有丰富的营养物质，可以增强人体免疫力，预防疾病，还能够有效的改善女性各种经前综合症及月经紊乱的现象，使得皮肤可以保持弹性和光泽，美容养颜。

　　2、松露有促进睡眠、增强性功能的作用

　　松露能够提高睡眠质量，改善精力不足、夜尿频多，重塑自身性能力，对中老年男人性功能下降、易出虚汗等现象有很好的改善效果。

　　3、松露有抗衰老、抗疲劳的作用

　　松露能显著改善老年痴呆，使用松露可以充分发挥其抗氧化能力，促进机体内部自由基的消除，缓解衰老，其中所含的维生素C，还有增强肌肉耐力、保持肌肉活力的作用，所以食用松露能有肌肉和精神双重抗疲劳的功效。

　　4、松露有防癌抗癌、预防心血管疾病的作用

　　松露对抗肿瘤细胞毒性及动脉粥样硬化同样有着明显的活性，维C还能维持人体细胞间质的完整性，帮助抵抗癌细胞，其含有的大量不饱和脂肪酸还可以降低人体胆固醇含量，清洁血管，预防动脉粥样硬化。

哪个食材被称为餐桌上的钻石

　　松露被称为餐桌上的钻石。

　　松露对生长环境要求极高，目前在世界范围内都没人工养殖，是野生品种，这也导致其产量稀少，极为珍贵，在市场上的价格也非常昂贵，而在所有的松露种类中，法国的黑松露和意大利的白松露评价最高，营养丰富，口感奇特。

什么食材被称为餐桌上的钻石

　　松露是一种蕈类的总称，在世界范围类大概有10种不同的品种，多生长在松树、栎树、橡树下面，这种食材的极具营养成分，富含丰富的蛋白质、氨基酸。

　　松露对生长的环境极为苛刻，目前只有野生的，不能人工培育，这也导致它产量稀少，在欧洲人们称其为“餐桌上的钻石”，和鱼子酱、鹅肝一起被列为“世界三大珍肴”。

　　在松露的众多种类中，产自法国的黑松露和意大利的白松露评价是最高的，也是最昂贵的，其中普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，其产量占法国的90%，年产量在30吨左右，而白松露只在意大利和巴尔干半岛上发现过，更为稀少，颜色大多为轻微的金色、浅褐色或淡棕色，产量极为稀少，即使在年份好的时候，世界产量也仅仅只有3吨。

　　松露的吃法

　　白松露可以直接生吃，将它磨碎之后撒在意大利面或者是煎蛋上，味道就非常不错，还能提升食材的口感，或者还能切成薄片加在肉里烤制食用，用来烤鹅肝也是非常不错的，在一些地方，还会在奶酪中加入松露。

黑松露为什么会被叫做“餐桌上的钻石”？

　　黑松露为什么会被叫做“餐桌上的钻石”？

　　1、生长环境独特

　　& 黑松露的子实体生长在地表下，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。

　　只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。

　　2、采集不易

　　& 因为黑松露是生长在地表下的，采集非常的不容易。

　　3、食用历史悠久

　　迄今为止，黑松露的食用历史已经有2000多年之久了，在不同的古书里都明确的记载着有黑松露菌的存在。

　　黑松露做为一种稀有的食材，历史上对于它的说法也是褒贬不一：最早有关黑松露的记载来自公元前350年。

　　拿破仑曾经对黑松露赞赏有加,在1810年,得知食用松露后会有神奇的效果，于是开始食用黑松露并于第二年拿破仑二世在巴黎诞生。

　　这就是关于拿破仑食松露得子的由来。

　　4、食用价值好

　　& 黑松露自古以来就是稀少名贵的野生食用菌，人民之所以那么的喜爱黑松露，其实主要是因为它可以给我们身体带来丰厚的营养成分。

　　黑松露的主要成分为为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，从这些丰富的营养成分上来看的话，黑松露有着优越的保健价值。

　　其中所含有的雄性铜有很好的补肾壮阳、调理内分泌的功效；鞘脂类化合物则对于预防老年痴呆、动脉粥样硬化等方面有着明显活性；所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体的免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用，经常性的食用有益于人体的健康。

　　5、产量稀少

　　& 黑松露的产地比较广泛，而法国是黑松露的重要产地，法国年产量占据了全球黑松露产量的45%左右，而紧跟其后的就是意大利和西班牙了。

　　由于黑松露无法进行人工栽培，多年来的开采使黑松露的产量大大的下降了。

　　937年时，法国一年的松露产量约为1000吨，而现在一年最多也仅能产出50吨。

　　由于营养价值极高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品。