编辑整理 香肠晒干了发黑是怎么回事？香肠晒干之后发黑是正常的，这恰恰说明了香肠已经晒制好了。关于香肠晒干了发黑是怎么回事啊以及香肠晒干了发黑是怎么回事啊，香肠晒干了发黑是怎么回事儿，香肠晒干为什么发黑，香肠晒了发黑是什么情况，香肠晒黑了什么原因等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：
腊肠变黑还可以吃吗
腊肠变黑还可以吃的。
烟熏香肠熏黑了也可以吃，但是吃的时候要把熏黑的部位清洗、刮除干净才可以吃。
烟熏香肠熏黑的地方会有很多的有毒有害物质，里面的芳香化合物非常多，这些化合物对身体不好，有致癌性，容易引起消化系统的肿瘤，比如食道癌、胃癌等。
烟熏香肠尽量别吃的太多，而且别太频繁的吃，偶尔吃一次可以，熏黑的要彻底处理干净才可以吃。
香肠晒干了发黑是怎么回事
香肠晒干之后发黑是正常的，这恰恰说明了香肠已经晒制好了。
香肠制作好后是鲜红色的，受到太阳光和风的影响，颜色会变成红褐色或黑色，这是正常情况，大那是要是香肠在晾晒的过程中发霉，肉质也会变黑，这时能闻到一股异味，不建议继续食用。
香肠晒干了发黑的原因
在我国很多地方都有制作香肠的习惯，一般情况下，香肠在制作好后，没有晾晒之前颜色是鲜红色，肉质看上去非常的新鲜，而在晾晒好之后，由于受到太阳光照和风的作用，颜色会慢慢转变成红褐色或者是黑色的，不影响食用。
不过若是香肠在晾晒的过程中受潮，出现发霉的迹象，也会导致肉质变黑，但是这个时候香肠上大多会长霉，同时还会闻到一股潮味，若是没有出现这种情况，基本上都是可以正常食用的。
怎么判断香肠是否晒好
要想知道香肠是否制作好，可以观察一下它的肉质，在没有晾晒之前，香肠整体的肉质是非常光滑柔软的，完全晒好之后香肠摸起来会有一定的硬度，但是用手指安按压又有一定的弹性，整体布满大大小小的褶皱，在食用前需要需要先蒸熟，吸收完水蒸气后腊肠会变得丰盈一些，里面的盐分也会在一定程度下下降，提升口感。
香肠晒干后肉的颜色发乌,不红亮是为什么?
出现这种现象主要是因为没有添加辣椒粉。
有的香肠是清淡口味的，里面虽然添加了一些调料，但是没有红色的辣椒粉，所以不能帮助香肠提亮提色，但是这并不会影响香肠的口感。
