编辑整理 为什么螃蟹煮熟了就变成了红色？这是由于高温分解。关于为什么螃蟹煮熟了就变成了红色文字解释以及为什么螃蟹煮熟了就变成了红色文字解释，为什么螃蟹煮熟了就变成了红色,没煮熟是绿色，为什么螃蟹煮熟了就变成了红色蚂蚁庄园，为什么螃蟹煮熟了就变成了红色了，为什么螃蟹煮熟了就变成了红色的东西等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：
螃蟹可以放冰箱冷冻保存吗
螃蟹可以放冰箱冷冻保存的。
螃蟹可以放冰箱冷冻保存。1、螃蟹可以放在冰箱里冷冻保存两至三天。但提议最好是短期内存放后速食，且提议针对河蟹建议做短时间的冷藏，死了的河蟹超出1天之后最好不要吃。
2、鲜活螃蟹能够放进一个洁净的容器中，用糙米混和2个打撒的生鸡蛋，再弄点黑芝麻粉，用这种混合物质倒进容器中，吞没螃蟹的壳，用深色的布把器皿口盖上，能够透气性但遮光。那样可延长螃蟹的生存时长，并且可以让螃蟹的味道变得越来越肥鲜。
3、最好是直接从家养着，将螃蟹放到稍微有点浅水区的盆里，加透气的外盖，依据存放时长和数量投入少量小鱼虾，爱吃几个取几个。
4、将螃蟹放进冰箱冷冻冷冻存放，大概能够存放1-3个月。这个方法处理后的螃蟹会保留住鲜香，并且流程简洁。
为什么螃蟹煮熟了就变成了红色
这是由于高温分解。
螃蟹体表的颜色通常时由其色素细胞所决定的，正常在螃蟹壳体表会有着很多色素物质存在，而当螃蟹经过高温加热的时候，其内部大多色素遇到高温均分解掉了，只有虾青素保持稳定没被破坏，从而呈现出原本的红色，这时螃蟹就会变红。
为什么螃蟹煮熟了就变成了红色
一般不同大小的螃蟹的蒸熟时间会有着一定的差异，所以不可以用一样的时间标准来蒸，以免大的螃蟹可能会有蒸不熟的情况，但小的螃蟹蒸久了其肉质会变老变柴，味道也不够鲜美。
想要判断螃蟹是否蒸熟了，最简单的办法就是看螃蟹外壳的颜色，如是活螃蟹外壳，其颜色为青色;而煮熟的螃蟹外壳则会呈现红色，若螃蟹局部有青色，则说明螃蟹没有熟透。
螃蟹甲壳在通常情况下具有红色色素、黄色色素以及青绿色色素三种色素，其中最易分解的便是青绿色色素，尤其是在受热的条件下，会分解得一点儿也不剩。
为什么螃蟹煮熟了是红色 ?
虾青素遇高温会变红。
活着的螃蟹一般都是呈现青色，当我们把它煮熟的时候就会变成红色。
这主要是因为螃蟹的体内有一种叫虾青素的色素，虾青素原本是红色的，可是它能与蛋白质结合，因此就很难显示出原本的颜色。
当我们把螃蟹煮熟的时候，虾青素就会和蛋白质分离，虾青素显示出原来的颜色，螃蟹也就会跟着变红。
