苦瓜为什么要用盐腌一下 苦瓜的功效与作用

　　苦瓜为什么要用盐腌一下？苦瓜用盐腌制可以减轻苦瓜的苦味，增进口感，让苦瓜食用起来更加美味。关于苦瓜为什么要用盐腌一下晒吗以及苦瓜为什么要用盐腌一下晒吗，苦瓜为什么要用盐腌一下去草酸，苦瓜为什么要用盐腌一下呢，苦瓜为什么要用盐腌一下才能吃，苦瓜为什么要用盐腌一下才好吃等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

苦瓜的功效与作用

　　苦瓜的功效与作用如下;

　　降低血糖、促进食欲、美容

　　苦瓜为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。

　　1、降低血糖：苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此适宜糖尿病人群食用。

　　2、促进食欲：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

　　3、排毒减肥：苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。

　　4、美容：苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。

苦瓜为什么要用盐腌一下

　　苦瓜用盐腌制可以减轻苦瓜的苦味，增进口感，让苦瓜食用起来更加美味。

　　苦瓜是一种常见的蔬菜，广泛分布于世界上的热带到亚热带地区。

　　苦瓜适合凉拌、清炒、煎汤等多种食用方式，如凉拌苦瓜、酿苦瓜、柠檬拌苦瓜等。

苦瓜用盐腌制的原因

　　苦瓜又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝等，属于葫芦科苦瓜属的一年生攀援状草本植物，是一种日常生活中非常常见的蔬菜。

　　苦瓜起源于东印度，后流传至中国、日本、东南亚等地，今天在世界的热带到温带地区均有分布，果实可食用，因味道甘苦，因而得名苦瓜。

　　苦瓜味道甘苦，往往令许多初尝者无法接受，其实在制作苦瓜前，可以先通过用盐腌制的方式减轻苦瓜的苦味，即直接将盐洒在切好的苦瓜上，十五分钟后用清水洗净，如此重复几次，苦味即可减轻，除此之外，用热水将苦瓜浸泡两三分钟也可减轻苦瓜的苦涩。

　　苦瓜味道甘苦，回味绵长，是一种常见的蔬菜，特别适合凉拌、清炒、煎汤等多种食用方式，如凉拌苦瓜、酿苦瓜、柠檬拌苦瓜等，凉拌苦瓜即将苦瓜剖半后在沸水中烫后捞出，再加入盐和辣椒，酿苦瓜即将苦瓜洗净后切成小筒状，再拌上猪肉末和葱姜末，柠檬拌苦瓜即切好的苦瓜中撒上柠檬汁。

苦瓜为什么要浸泡盐水

　　去苦涩。

　　很简单：渗透原理。

　　苦瓜浸泡盐水，苦瓜外的盐浓度高、里面盐浓度较低，为了使内外盐浓度平衡，苦瓜里面的小分子（苦味物质）和水就跑出来了，而外的盐就跑进去。