夏天发面怎么防止面发过 夏天发面要多久时间

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夏天发面要多久时间

　　夏天发面要三十至四十五分钟时间的。

　　1、夏天发面的一般只需要 三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。

　　2、不过由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了。

夏天发面怎么防止面发过

　　可以放进冰箱里以防面发过。

　　如若和好的面团暂时有事情不能制作，可以放在冰箱里使用低温冷藏的方式防止面团发酵过头，到需要制作取出的时候，半个小时就可以发酵成功，一些上班族也可以用这样的方式来发酵，晚上将面和好放进冰箱里，第二天早上制作即可。

夏天发面怎么防止面发过

　　由于夏季本身气温就比较高，所以在夏季和面的时候要用冷水。

　　但即便是冷水，实际上也会是常温的，水温也达到20-30度左右。

　　另外，夏季酵母使用的量通常要比冬季要少1/3。

　　还有，夏季面发酵时间也会比冬季缩短三倍到四倍，做好的面团需要实时去查看一下，如若已经发酵好了就可以制作，但千万不要发过了。

　　一旦出现了发酵过头的现象，不用太过担心，只需在面团里面加上少许的食用碱或者是小苏打，这样就可以中和面团的酸气，再经过发酵，还是可以制作成品的。

如何防止或延缓面粉发酵过度

　　其实这个问题很简单，首先将面团放入铁盘中，再将塑料布盖在上面盖严，最后放入冰柜中冷冻．这样就可以非常有效防止面团发酵了．

　　等到使用时，将其面团与新面粉一起搅拌并且加入适量的水，使其融合就可以重复使用了．方法简单快捷而且十分实用．