奶油芝士和奶油奶酪是一样的东西吗 奶油芝士是黄油吗

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奶油芝士是黄油吗

　　奶油芝士不是黄油的。

　　芝士和黄油是不一样的，芝士是将牛奶发酵后再浓缩而成，味道和酸奶类似，在制作披萨或者三明治的时候加入芝士，可以提升味道和口感。黄油是用物理分离的方式，将牛奶中的乳脂分离浓缩而成，用于制作面包、蛋糕中，也能用来煎牛排。

　　芝士和黄油一样吗

　　性质不同

　　芝士和黄油是两种完全不同的食材，芝士又叫奶酪，是以牛奶为原料，先是用发酵剂来发酵成酸牛奶，然后再经过浓缩后制作而成的。黄油是以鲜牛奶或者羊奶为原料，是通过物理搅拌分离的方式，将乳脂分离出来，然后再凝结而成的。

　　外观和味道不同

　　芝士的的颜色和黄油颜色类似，都呈现黄色，但是芝士的颜色要稍微淡一些。芝士呈细腻均匀的固态，表面非常的光滑，一般是制作成芝士片或者芝士碎出售，味道和酸奶类似，口感非常的丝滑。黄油一般呈固态块状，质感比较油腻，需要用的时候就用小刀子切一块下来，黄油吃起来有浓浓的奶香味和乳脂腥味。

　　用途不同

　　芝士主要是用当作调味酱料使用的，在制作一些面包、披萨等美食时，可以撒上一些芝士碎，吃起来味道酸甜香浓，在制作三明治时加入一层层芝士片，可以大大提升其口感。黄油的用途比较广泛，在制作蛋糕、面包等糕点时加入黄油，能使口感更顺滑细腻，也能用黄油来煎牛排等。

奶油芝士和奶油奶酪是一样的东西吗

　　奶油芝士和奶油奶酪是一样的东西，奶酪的别名又叫做芝士。

　　奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，它的颜色洁白，并且质地比较细腻，口感是有微微酸味的，比较适合用来制作奶酪蛋糕。

　　奶油奶酪是用奶油发酵而成的，开封后比较容易变质，最好尽快食用。

奶油芝士和奶油奶酪是一样的东西吗

　　日常生活中，我们所说的奶酪和芝士其实就是同一种食物，只是不同的叫法而已，所以奶油芝士和奶油奶酪就是同一种食材，奶油芝士就是一种未成熟的全脂奶酪，它是由奶油发酵而成，属于生奶酪的一种。

　　奶油奶酪的颜色非常的洁白，并且质地很细腻，其口感微微发酸，比较适合用来做奶酪蛋糕。

　　奶油奶酪是用奶油乳酸菌发酵，然后加热至70-80度，放入凝乳酶，静置使其凝固，然后过滤、挤压，最终成型。

　　　　奶油芝士的营养价值

　　奶油芝士就是奶油奶酪，其本身就是一种奶制品，适合所有人群食用，特别是对于孕妇、中老年人和处于成长发育期的青少年来说，奶油芝士是一种最好的补钙食品之一。

　　奶油芝士中还富含蛋白质、磷等营养素。

奶油奶酪和奶油芝士的区别

　　有以下三点区别：

　　1、奶油奶酪并没有经过发酵，而奶油芝士是经过发酵的。

　　2、奶油奶酪和奶油芝士的原料上是不同的。

　　3、奶油芝士是牛奶浓缩出来的精华，发酵而成的，排除了牛奶中大量的水分。

　　奶油奶酪，它是一种未来成熟的全脂奶酪，质地细腻口感柔和，用来做调料是极好的。

　　奶油奶酪里面还添加了下奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所以保存起来比较麻烦，它很容易吸收其它食物的味道。

　　奶酪cake中就是用奶油奶酪做出来的。

　　不过奶酪有很多种，只能说奶油奶酪也是奶酪的一种，但是其它的奶酪有经过发酵，细菌不同发酵后的奶酪风味和颜色自然也是不一样的。

　　例如意大利硬奶酪，经过多年干燥做成的，色泽淡黄，有一种强烈的水果味道。

　　可以说奶油奶酪和芝士的区别，从原料上是不同的，而且奶油奶酪并没有经过发酵，而芝士却因为发酵风味变得更加独特，口味多样。

　　扩展资料

　　奶油奶酪经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

　　新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。

　　奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。

　　奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。

　　而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

　　加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

　　两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

　　另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。

　　但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

　　参考资料：百度百科——奶油奶酪

　　参考资料：百度百科——奶油芝士