农商网 烧烤牛筋是牛的哪个部位？牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋的。关于烧烤牛筋是牛的哪个部位以及烧烤牛筋是牛的哪个部位，牛筋是牛的哪个部位图解，牛筋是牛的哪个部位筋图片，牛筋是牛的哪个部位图片，牛筋是牛的哪个部位的等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：
烧烤牛筋是什么做的
烧烤牛筋是什么做的如下;
一、烧烤牛板筋怎么做
主料：牛板筋。
调料：辣酱4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油适量。
步骤：
1、储存：
到店冷冻保存，使用前八小时化开。
2、过程：
(1)将冷冻的牛板筋取出，解冻至彻底融化，准备好菜墩、菜刀、钎子备用。
(2)将适量牛板筋放入高压锅，加水刚好没过牛板筋，盖上盖子上气小火压45分钟关火，捞出放凉，改刀成两寸方块，单根钎子穿好，四块为一串。
(3)把烧好的碳放入烤炉中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微发干后刷辣酱，撒辣椒面跟孜然，再刷少许明油，烤熟后刷净钎子头即可出菜。
3、注意事项：
牛板筋不能烤过火。
4、成菜时间：
成品成菜时间1分钟左右。
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二、牛板筋烤制和预处理方法
首先我们购买的是冻货，购买冻货原因和用量有关，鲜牛板筋一头牛身上才两条(大概一斤多的样子)，其实你在吃烧烤的时候，很可能是牛身上其它部位的牛筋，而不是真正的板筋，甚至不是牛筋。
冻货处理，用常温水解冻后，把牛板筋冷水下锅烧开后倒掉血水，洗净。放入高压锅内，放清水没过牛板筋为止，高压锅上汽后压三十多分钟能熟，压熟后等待自然下汽才可捞出(如果是普通锅，大火烧开后转小火煮1.5——2小时，焖十分钟即可)，盆内放适量清水，用夹子把熟板筋放清水里，利用冷热相激的原理，迅速的撸掉板筋表面的油渍和粘液，方便切配和后期穿串，撸好后的板筋放在温度较低的地方放凉，如果着急切配应用，可以用清水反复冲洗，然后放冰箱里冷冻二十分钟左右，让表面发干，内部温度彻底凉下来，切配时会省很多时间。
冷冻后的板筋平铺案板上，菜刀横向削成一片一片的，类似于拉锯的原理，用前后拉动的力，每块板筋削成均匀的4——5个大片，然后把长条切成段穿串，一串4——5片，此种切法的板筋要比直接切块的节省2——3倍的成本，而且口感也比大块的好很多，这样还显得串大，利润可想而知。
烤制——牛板筋上炉烘干表面的水分刷油，待油冒泡用刷子刷酱，刷酱就不用撒盐，撒盐就不要刷酱，烤板筋其实就是一个加热的过程，把板筋酱加热，芝麻、孜然、辣椒烤出香味即可。
烧烤牛筋是牛的哪个部位
1、牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。
2、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。
牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。
好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
3、牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。
烧烤中的烤牛肉的生筋和熟筋是牛身上的什么部位？
熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。
百一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。
但是必须把牛皮去掉。
生筋一般指两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋膜。
这两种比较好熟而度且不硬，可以直接烤。
烧烤牛肉的做法，准备材料：牛肋条：380克、青红椒：各一个、十三香、生抽、蚝油：各一勺、辣椒酱、蚝油、椒盐：各两勺、盐：一勺、竹签：适量、生姜：适量、白砂糖：10克。
1、牛肉洗净切块，青红椒洗净切片备用。
2、牛肉切好后，放到容器里，然后加十三香、蚝油、辣椒酱、生抽、细盐、绵白糖。
3、带上一知次性手套均匀地多揉几遍，再腌制20分钟。
4、牛肉和青红椒用竹签串起来。
5、烤箱200度提前预热、牛肉放入中层、上下火200度烤15分钟。
6、10分钟后取出，刷一层蜂蜜水或者红糖水道都可以。
再继续烤5分钟。
7、烤好后，撒点椒盐或者辣椒粉即可。
扩展资料：
牛肉含肉毒碱。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源。
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含锌、镁。
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
参考资料来源：
人民网-注意牛肉不能和什么一起吃 当心中毒
