农商网 如何选一口不粘的铁锅子呢？选择采用凹凸压花工艺的铁锅，能够充分减少食物与锅的接触面积，做到很好的物理防粘的。关于如何选一口不粘的铁锅子呢以及如何选一口不粘的铁锅子呢，如何选一口不粘的铁锅子材质，怎样选铁锅又不粘锅，什么样的铁锅不粘，铁锅要怎么样才不粘锅等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：
铁锅子可以补铁吗
铁锅子是不可以补铁的。
一般来说，铁锅不可以补铁。铁锅补铁的说法不具有科学性，虽然铁锅中含有铁的成分，但是临床上并没有文献可以证明使用铁锅烹饪就可以为机体补充铁元素。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，主要的成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等成分，但是并没有试验能够证明铁锅能够为机体补充铁元素。
铁锅上铁锈的主要成分是氧化铁，是三价无机铁，吸收率比较低，即使高温加热的状态下炒菜，也不会导致菜品中的氧化铁成分过多，所以铁锅并不具有补铁的功效，不可以补铁。
如果需要补铁，平时可以吃一些富有铁元素的食物，如枸杞、黑木耳、动物肝脏等。如果缺铁比较严重，需要在医生的指导下服用补铁药物，如硫酸亚铁片、复方硫酸亚铁颗粒等，同时服用维生素C片更有利于铁的吸收。
缺铁的患者应及时到医院查明引起缺铁的原因，并且在医生的指导下进行治疗，不能自行盲目服用药物治疗。
如何选一口不粘的铁锅子呢
1、选择采用凹凸压花工艺的铁锅，能够充分减少食物与锅的接触面积，做到很好的物理防粘。
2、选择重量较轻的轻便铁锅，根据做菜人数来选择口径。
3、选择榉木把手的铁锅，其吸水性很强,做菜时难免湿手，它能避免手滑的情况出现。
4、选择较薄的铁锅，厚度过大导热会较慢，做菜时耗费火力也耗费时间。
5、选择锅面光滑的铁锅，凹凸不平的铁锅容易挡住锅铲，做菜时不顺手。
如何选择不粘锅
如何选择不粘锅
如何选择不粘锅，我们的厨房中的炒锅是一种比较常见的厨具类型，而市面上常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层的，对于我们来说选择的机会也有很多，以下分享如何选择不粘锅。
如何选择不粘锅1
1、选择内部材质
不粘锅主要选择的材质就是特氟龙，这种材质在高温的影响下也不会粘锅，主要是指炒菜、煮饭、烧烤等，不会在锅底形成厚厚的油脂层，尤其是在炒菜的时候很干净
简称为：不粘锅，也叫做：聚四氟乙烯，这种材质对人体是没有伤害的，前提是合格的不粘锅材质，很多市场出售的材质都是粘贴一层不粘锅薄膜，看不出来，但是，随着使用时间的增长，慢慢的就会发现不是真正的'特氟龙材质。
选择不粘锅主要看材质，正规的特氟龙材质内部较为稳定，具有耐高温、耐腐蚀、耐变形、不粘锅等优点，特氟龙材质在200°以上的高温下比较稳定，锅具不会发生毒性危害，对人体没有影响，炒出来的饭菜也没有有害物质，可以放心食用。
2、选择组成材料
不粘锅也分为几种，主要有：铁锅（生铁、熟铁）、铝制品、不锈钢、铝合金等。
针对于做饭种类不同，选择的锅具材料也不一样，比如：平时炒菜建议选择铁锅，这样炒出来的菜有铁元素，对人体微量元素有补充作用，而且，铁材质不粘锅分为生铁和熟铁，可以根据需求选购，一般熟铁使用年限长，生铁磕碰会使锅具断裂，比较脆。
平时煲汤、煮饭可以选择铝制品或者不锈钢的锅具，尤其是煲汤的时候不粘锅而且导热快，可以在短时间内使食物达到加热的目的，铝制品锅具本身质量比较轻，使用起来比较方便。
但是，铝制品的锅具没有铁质锅具优点多，氧化产物对人体有较小影响。
3、检测产品
不粘锅在出售的时候一般在锅把手处会挂有不粘锅的防伪标志，以及含有物质是否合格，主要是一些元素对人体是否有伤害。
当然，也可以直接现场检测不粘锅的质量，可以做简单的试，当场测试不粘锅使温度达到200-300度
将鸡蛋或者菜品放入锅体之内，来回翻炒，查看锅的底面是否为不粘锅，如果食物炒熟之后，盛出来发现锅具底部没有饭菜等，说明此锅具是真正的不粘锅，相反，达不到使用要求判定为不合格。
如何选择不粘锅2
煎炒烹炸时，粘锅是大家都会遇到的烦恼。
粘锅不但影响菜的外观和口感，还容易变糊，产生致癌物质。
为了避免粘锅及炒菜时少放油，不粘锅应运而生。
在选购不粘锅的时候，大家会看到各种各样的涂层或者材质，有麦饭石、陶瓷、大理石甚至钻石，着实让人眼花。
其实，不粘锅可分为两大类：一类是物理不粘锅，通过锅体材质、锻造工艺、使用保养等使得锅具对食物的粘黏性降低，如章丘铁锅、多层不锈钢锅、钛锅等。
还有一类是涂层不粘锅，根据涂层材质不同，可以分为含氟聚合物类（如特氟龙系列）和硅氧聚合物类（如陶瓷类）。
现在市面上出现了很多表面有麦饭石粉涂层的不粘锅具，打着麦饭石的旗号吸引消费者，但其功效并不理想。
大多数纯麦饭石产品质地较脆，一般不能见明火，遇到高温就容易裂开。
还有，大理石、钻石等不粘锅也是商家炒作出来的，并不实用。
按照涂层特质看，含氟类涂层不粘效果好，但硬度、耐磨性较差，用久了容易出现划伤。
不粘锅的主要健康风险围绕着涂层是否安全。
2005年，美国环保署发现生产聚四氟乙烯的原料之一全氟辛酸铵（PFOA）可能致癌。
不过其在制成品中含量甚微，不足以造成安全风险，并且很多厂家已弃用，选择正规品牌即可。
其实，聚四氟乙烯这种材料的化学性质稳定，本身不会被人体消化吸收或发生反应，也不需要担心在烹饪过程中脱落。
聚四氟乙烯涂层不粘锅，主要防止的是高温烹饪尤其是干烧。
它在260℃时缓慢开始发生反应，高于400℃时分解速度迅速升高，并产生一定有毒物质。
我们平时烹饪温度多处于200℃左右，很多油的烟点在250℃以下，较安全。
但如果发生干烧，温度会在短时间内超过400℃，造成锅具损伤，带来健康风险。
还有一点，聚四氟乙烯硬度、耐磨性差，使用清洗时应尽量避免与坚硬物体接触，所以不能用金属锅铲、钢丝球。
另外，由于涂层为喷涂，可能存在没有完全覆盖锅体金属的问题。
烹饪中过多使用酸性食物，易腐蚀没有覆盖到涂层的金属，造成形变、涂层剥落。
烹饪后不要迅速用凉水降温，避免金属热胀冷缩加剧，使得涂层更易脱落。
陶瓷涂料的不粘锅硬度高、热稳定好、耐腐蚀，美中不足的是不粘效果持续力差一些，一般6~9个月就会开始失效，但随着材料、工艺的改进，这一缺点已有所改善。
综上，选不粘锅主要依据使用习惯、频率及预期价格。
“豪放”的烹饪风格，可以考虑物理不粘锅或陶瓷涂层不粘锅。
常用不需要搅拌、磨擦的烹饪方式，风格较为“柔和”可选择含氟涂层的，或者买一口较昂贵的专业级特殊配方涂层不粘锅。
