茶叶分类，茶叶分类及六大茶类的代表茶

　　茶叶分类，茶叶分类有6种：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶的。

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茶叶分类

　　茶叶分类有6种：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶。

　　由于我国产茶历史悠久，茶区辽阔，自然条件各异，茶树品种繁多，更因采制加工方法不同，从而形成了千姿百态、丰富多彩的茶品。

　　人们通过长期的实践，创造并采用了不同的加工制作工艺，从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类，逐步形成了中国传统意义上的六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶。

　　茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。

　　但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。

　　发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。

　　饮茶始于中国。

　　茶叶呈长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。

　　依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

　　以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

　　红茶的代表为滇红、宁红、祁门红茶；

　　黄茶的代表为霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、霍山大黄茶；

　　绿茶的代表为西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、珠茶；

　　青茶的代表为铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单枞；

　　白茶的代表为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；

　　黑茶的代表茶为云南普洱茶、安化黑茶、湖北青砖茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、老青茶、四川边茶。

茶叶分类及六大茶类的代表茶

　　茶叶分类及六大茶类的代表茶如下：

　　1、绿茶

　　绿茶是唯一的不发酵茶，茶性偏寒，经过杀青、揉捻、干燥的工艺制成，代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。

　　2、黄茶

　　黄茶属于轻微发酵茶，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥的工艺制成，具有黄汤黄叶的品质特征，茶性偏寒，代表性品种包括了蒙顶黄芽、君山银针等等。

　　3、黑茶

　　黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、陕西茯茶与广西六堡茶，属于后发酵茶类，茶性温和，经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺制成。

　　4、白茶

　　白茶也是轻微发酵茶，茶性偏凉，代表品种有白毫银针、白牡丹与寿眉，一般经过萎凋和干燥两道工序制作而成，茶叶的品质特点是白色茸毫丰富。

　　5、青茶

　　青茶为半发酵茶类，茶性平和，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制成，代表茶叶有安溪铁观音、凤凰单纵、武夷岩茶、漳平水仙等，主要产自广东、福建与台湾三省。

　　6、红茶

　　红茶是六大茶类中唯一的全发酵茶，茶性温和，经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成，代表性品种有正山小种、祁门红茶、滇红工夫等等。