百度 高温发面面死了怎么办，面团烫死后不能再发酵，这是不可逆的过程，为了避免浪费，可以用来做烫面食物，如油炸糖糕、油旋馍的。
关于高温发面面死了可以做什么，高温发面面死了还能蒸馒头，发面温度太高把面发熟了怎么办，发的面温度高好像熟了怎么办，发面温度太高了面会不会烫死等问题，今天小编将带您来分享一下。
高温发面面死了怎么办
面团烫死后不能再发酵，这是不可逆的过程，为了避免浪费，可以用来做烫面食物，如油炸糖糕、油旋馍。
油炸糖糕使用烫面，口感会比较柔软，并且因为已经烫至半熟，炸制时也容易熟透；
而油旋馍用烫面，口感比较筋道，且外皮酥脆，易于成型，因其不会继续发酵，所以更耐储藏。
怎么防止高温发面面死了
为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被烫死，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，另外，面团醒发时的温度也同样不可太高。
春夏秋季节，面团在常温下发酵即可，尤其是到了冬天，天气冷气温低，要采取额外的措施，放置阳光处、地暖处发酵，或者盖一层棉被保暖。
发面的意思
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年。
发面时酵母被热水烫死了，没发好的死面可以做成别的什么吃呀，愁啊
材料：死面团一个
配料：葱花，花椒末，盐，热油适量
制作方法：
1、碗中放入葱花，花椒末，盐，用热油炸香，搅拌均匀。
2、死面团揉匀后平放在案板上。
3、用擀面杖擀压成大的面片。
4、在面条上均匀的涂抹上之前制作好的调料。
5、顺着面片较宽的一面，卷成圆柱体。
6、切成均匀的大块，放在蒸锅中，上气20分钟左右。
7、取出后即可直接食用做好的死面卷子。
