百度 如何判断米酒做失败了，成功的米酒是有一种特殊的香、甜、细的。
关于米酒中途发酵能打开看吗，怎么让米酒大量出酒，酿酒发酵时间越长越好吗，如何判断米酒已经制作成功，如何判断米酒发酵失败等问题，今天小编将带您来分享一下。
如何判断米酒做失败了
成功的米酒是有一种特殊的香、甜、细。
不能有酸味。
不能有污渍，不能有黑渍，不能表面有毛茸茸，要有清甜的味道。
上下层米酒和酒水能够分开。
酒水清爽和粘性。
反之则是失败。
做米酒的注意事项
1、注意放酒曲粉的温度，因为酒曲粉最适合的发酵温度就是36度左右，如果温度过高，酒曲粉就会被烫死，就不容易发酵了，做出的米酒就会失败。
这一点也和我们平时蒸馒头蒸包子融化酵母的水不能太烫是一个道理。
2、我们在做米酒的过程中所用到的所有器具都不能有油和生水，否则的话做好的米酒会非常容易变质。
米酒是什么
米酒，又叫酒酿，甜酒。
旧时叫醴。
用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
米酒中途发酵能打开看吗
米酒在中途发酵是能打开看一下的，但是千万不要经常开盖，否则很容易导致发酵失败。
一般酿造米酒中途看一下，主要是看它有没有正常发酵，要是没有酒香味且米饭没有结成豆腐块，最好是将盖子放到火上烧一会然后再盖上，能保证温度正常发酵。
米酒发酵途中能打开看吗
相信很多人对米酒都非常熟悉，它喝起来带有一股清淡的酒味和米香味，喝起来也是甜甜的，不管是在吃烧烤或者是家庭聚会的时候都可以喝上一些，还能用来制作酒酿圆子等甜品，也有一些人会自己在家酿造米酒。米酒在发酵中途是能打开盖子看一看的，但是千万不要经常开盖，一般开盖主要是看米酒的酿造情况，要是在开盖的过程中发现没有酒香味且米饭也没有结成豆腐块，那么就需要将容器盖子拿到火上进行加热，然后再盖上，这样可以保证里面的温度，从而正常发酵。
在制作米酒的时候，最为关键的一点就是要保持容器的干燥洁净，绝对不能沾上生水和油，否则在酿造的过程中就非常容易发霉长毛，除了容器之外，米饭铲子、手都要擦洗干净，这样才能保证将米酒酿造成功。
