过年的时候摆什么菜好吃 过年的时候可以剪头发吗

　　过年的时候摆什么菜好吃？酱牛肉：提前做好的酱牛肉，放冰箱可以保持一个星期不变质的。关于过年的时候摆什么菜好吃以及过年的时候摆什么菜好吃，过年的时候摆什么菜好呢，过年的时候摆什么菜好看，过年桌上摆什么菜才好，过年时候都做什么菜等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

过年的时候可以剪头发吗

　　过年的时候是可以剪头发的。

　　新年能剪头发，但是要在新年前。

　　按照我国习俗来说，很少人会在大年三十之后去理发。过年期间在我国的大多数地方，民间都有“正月不理发”的习俗。

　　人们都是赶在大年三十以前修剪头发，然后一个多月内不再理发，直到进入二月份，到了“二月二日龙抬头”这天开始，才去修剪头发。根据民俗说法，如果在正月理发，死舅舅。

过年的时候摆什么菜好吃

　　1、酱牛肉：提前做好的酱牛肉，放冰箱可以保持一个星期不变质。

　　所以我们可以提前吧酱牛肉做好，过年期间，来客人了，切一切就可以上桌了，非常方便。

　　【酱牛肉的做法】食材：牛腱子肉2斤、黄豆酱2勺、酱油半碗、老抽适量、啤酒1瓶、香料包1个、葱姜蒜、冰糖。

　　把牛腱子肉清洗干净了，然后冷水下过，加葱姜和料酒去腥，焯水煮20分钟，撇去浮沫，捞出备用。

　　牛腱子肉重新下过，放入高压锅里，加黄豆酱、酱油、老抽、啤酒、香料包、冰糖和葱姜蒜。

　　再加适量水没过牛肉，用高压锅压15分钟就可以了。

　　做好的酱牛肉，继续焖锅里3个小时，最后捞出，放冰箱冷藏，冷藏后再切片就可以上桌了。

　　2、酱油肉：酱油肉要提前一个月做，因为越放越香，挂在阳台上，大半年都不会变质。

　　而且蒸熟后切一切就可以上桌了，比腊肉还香。

　　【酱油肉的做法】食材：猪肉、酱油、老抽、料酒、姜、白糖。

　　猪肉肥瘦都可以，根据自己的喜欢，然后清洗干净了，再擦干水分。

　　酱油加老抽、料酒和白糖搅拌融化，再放几片生姜，然后放入猪肉浸泡，腌制3个小时。

　　腌制好的猪肉取出，用绳子挂起来，晾晒两三天就可以了。

　　3、肉丸子：肉丸子提前油炸好，放冰箱冷冻就可以了。

　　过年过节的时候，取出来，不用解冻，直接下锅煮就可以吃了，非常方便。

　　【炸肉丸子的做法】食材：前腿肉500g、葱姜、白糖15g、盐、蚝油1勺、料酒1勺、香油1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺。

　　猪肉加工成肉糜，然后加葱姜末、盐、白糖、鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒、香油和适量葱姜水搅拌均匀，往一个方向搅拌上劲。

　　起锅烧油，把肉馅搓成圆球，然后下锅油炸，炸至金黄捞出就可以了。

　　炸好的肉丸子可以做成红烧、糖醋等各种口味。

　　4、卤味：猪头肉、猪舌头、猪蹄、猪心、猪尾巴等，做一锅卤味拼盘，上桌绝对是最抢手的硬菜。

　　而且卤味提前做，放着几天不会坏，切一切就上桌，十分方便。

　　【卤肉的做法】食材：卤料包、老抽、生抽、冰糖、料酒、生姜、干辣椒、蚝油、红糖。

　　卤料包里面包含十几种香料，直接去超市购买食用。

　　准备红糖，可以让颜色更加红亮，就省得炒糖色了。

　　把所有食材都清洗干净，猪头肉、猪蹄、猪尾巴等，都需要焯水，焯水后再冲洗一遍。

　　然后把所有香料、调料和配料放入锅中，加适量水，然后加入食材，烧开卤1个小时。

　　然后再管好，焖一段时间就可以了。

　　5、烤虾：新鲜的大虾，经过烘烤，味道变得很香很香，而且富有嚼劲，回味无穷。

　　而且烤干之后的虾，很容易保存，用密封袋密封保存，放冰箱里可以保持很长时间，吃的时候随取随吃，摆盘就可以上桌了。

　　【烤虾的做法】食材：新鲜大虾、盐、料酒、姜。

　　新鲜的大虾清洗干净了，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，再加少许盐，开火煮熟，然后捞出。

　　把虾摆放在烤架上，然后放入烤箱，170度烤1个小时就可以了。

　　烤好的虾，放凉后壳就变得很脆。

　　如果没有烤箱，放太阳下晒2天就可以了。

2022年春节就做这12道团圆菜，名字吉利，摆盘好看又好吃

　　 为了能在年夜饭讨个好彩头，父亲总是绞尽脑汁，只买贵的不买对的，花销巨大，殊不知身边常吃的食材，寓意也十分吉利。

　　为了做年夜饭轻松简单一些，我特地整理了12道寓意好，烹煮快的菜肴，新年就图个吉利，快收藏起来，除夕一展身手！

　　

　　

　　

　　

　　 生菜：寓意生财

　　

　　

　　 生菜谐音“生财”，而且生菜中营养含量丰富，不仅可以提高人体的免疫力，缓解眼睛干涩与疲劳，还具有美白与减肥的功效。

　　

　　

　　

　　 蚝油生菜

　　

　　

　　

　　

　　 食材：生菜3颗、蚝油2勺、大蒜5瓣、生抽3勺、食盐适量、白糖半勺、食用油适量。

　　

　　

　　

　　 1、生菜择去黄叶，清洗干净沥水，大蒜剁成蒜末备用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 2、在碗里加少许盐、1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖、1勺淀粉，加适量清水拌匀待用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 3、起锅烧水，水开后加少许盐、2滴油，将生菜下入焯水，约一分钟后捞出，控干水分后摆盘。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 4、锅中放适量油，烧热后下蒜末炒香，倒入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动至浓稠起芡时关火，芡汁均匀淋在生菜上即可。

　　

　　

　　

　　 5分钟搞定这道菜，是不是很简单方便呢？

　　

　　

　　

　　

　　 鱼：寓意年年有余

　　

　　

　　 除夕夜吃鱼是不成文的规定，鱼是宴席上最压轴的一道菜，有的地方当晚不吃，要留到下一年初一作为吉祥物，意味着“年年有余”。

　　而有的地方除夕夜吃一条，年初一再吃一条，表达新年“有头有尾”的祈愿。

　　鲈鱼是健身补血、健脾益气、安康的佳品，哪怕不过年也可以多吃。

　　

　　

　　

　　 清蒸鲈鱼

　　

　　

　　

　　

　　 食材准备：蒸鱼豉油2勺、鲈鱼1条、大葱1棵、生姜1块、辣椒1个、料酒1勺、食用油1大勺。

　　

　　

　　

　　 1、将鲈鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，鱼身两面斜切几刀，抹上少许食用油和1勺料酒腌制。

　　

　　

　　

　　 2、将葱白部分切段，剩余地方切丝，辣椒切丝或者剁碎，生姜切片。

　　切成丝的葱放在凉水中浸泡，会弯曲出好看的弧度，可以用作装饰。

　　

　　

　　

　　 3、将姜片、葱丝装进鱼肚中，在盘子里放葱段，将鲈鱼放在盘中，这样蒸汽能够循环顺畅，熟得更快！

　　

　　

　　 4、蒸锅放水烧开后，将鲈鱼放入蒸10分钟左右，时间的长短根据鱼的大小来调整。

　　

　　

　　

　　 5、鱼出锅后倒掉多余的汤汁，拣去蒸过的姜片、葱丝和辣椒，淋上两勺蒸鱼豉油，再浇上一大勺滚烫的食用油，香味瞬间就迸发开来。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 鸡：寓意金鸡报晓

　　

　　

　　 鸡浑身都是宝，有大吉大利之意，春节怎么少得了“金鸡报晓”呢？家里做生意的人吃鸡爪，寄意新年抓财，上学的孩子吃鸡翅膀，寓意大展宏图、展翅高飞，当家人则吃鸡头，有领头、出人头地之意。

　　鸡肉有温中理气、强筋健骨的功效，说它老少皆宜一点也不为过。

　　

　　

　　

　　 花椒鸡

　　

　　

　　

　　

　　 食材：鸡半只，花椒2勺、青椒段3勺、红椒段1勺、生姜4片、葱结1个、花椒油3勺、生抽2勺、糖1勺、食用盐3勺、食用油适量。

　　

　　

　　

　　 1、鸡肉砍小块冷水下锅，放入料酒、姜片、葱结去腥。

　　10分钟后捞出，放入冰水中，可以使鸡肉更加娇嫩。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 2、热锅冷油，青花椒小火爆香，倒出后加入青椒、红椒、3勺盐、1勺糖、2勺生抽、3勺花椒油，搅拌均匀。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 3、将鸡肉从冰水中捞出，沥干水分，放入料汁中腌制2小时，椒麻入味的花椒鸡就做好啦！

　　

　　

　　

　　

　　 莲藕：团团圆圆

　　

　　

　　 冬天吃藕才不丑！在这个干燥的季节，莲藕凭借自己清热润燥的功效脱颖而出，除此之外，莲藕还能消食、解渴、止呕，这样的食材，年夜饭自是不能错过。

　　

　　

　　

　　 莲藕丸子

　　

　　

　　

　　

　　 食材：肉末200克、莲藕100克、鸡蛋1个、淀粉50克、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、食盐适量。

　　

　　

　　

　　 1、莲藕去皮后用工具刨成丝，再剁碎，将其放入肉馅中，加入葱花、鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、食盐，顺时针搅拌上劲。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 2、将食材裹成丸子状，起锅烧油，油温6成热时将肉丸子放入，待变色微黄，炸定型后捞出。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 3、锅中油温升高后，将定型的丸子下锅复炸至上色全熟即可。

　　

　　

　　

　　

　　 芹菜：寓意勤快

　　

　　

　　 现在的过年与以往大不相同，虽然也吃大鱼大肉，但是也更加注重荤素结合，蔬菜也慢慢占领了一席之地，芹菜就是其中之一。

　　芹菜是一种理想的绿色减肥食品，不仅能安定情绪、消除烦躁，经常食用还能使目光有神，头发黑亮。

　　

　　

　　

　　 芹菜炒百合

　　

　　

　　

　　

　　 食材：芹菜450克、鲜百合250克、干红辣椒3个、食盐适量、味精适量、白糖适量、葱花1勺、姜末1勺、蒜末1勺、植物油适量、黄酒适量。

　　

　　

　　

　　 1、芹菜择洗干净后，放入沸水中烫透捞出，沥干水分，切成长约2厘米的段备用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 2、将百合除去杂质后冼净，剥成片状。

　　将干红辣椒去蒂、去籽，后切成细丝备用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 3、起锅烧油，放入葱花、姜末、蒜末、干红辣椒丝爆香，然后放入百合瓣、芹菜段继续煸炒至熟透，再倒入黄酒，加入白糖、味精、食盐和清水少许，翻炒几下，出锅装盘即可。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 蒜苗：寓意能说会算

　　

　　

　　 蒜与算同音，蒜苗也一直是家人的最爱，炒肉、炒鸡蛋、涮火锅都美味，年夜饭就做一道简单的蒜苗炒肉吧，寓意往后“能说会算”！

　　

　　

　　 蒜苗炒肉

　　

　　

　　

　　

　　 食材：猪肉3两、蒜苗1把、生姜半块、大葱1根、料酒适量、干辣椒3个、生抽1勺、白糖半勺、生粉半勺、食盐少量、八角粉适量、花椒粉适量。

　　

　　

　　

　　 1、生姜切成丝，大葱切末，蒜苗切段备用，猪肉洗净切片，放入葱花、姜末、料酒、生粉，搅拌均匀后，腌制10分钟。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 2、起锅烧油，放入干辣椒、葱花、姜丝炒香，加入肉片后撒上八角粉、花椒粉，翻炒均匀，再加入适量盐、糖、生抽，炒至7分熟后盛出备用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 3、炒锅再倒少量油，油热后加入蒜苗爆炒，一分钟后，倒入猪肉继续翻炒，最后根据咸淡加盐，就可以出锅啦！

　　

　　

　　

　　

　　 年糕：寓意年年高升

　　

　　

　　 年糕是过年必不可少的贺年糕点，从字面上就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，理解为新年团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。

　　糯米饭或者白米饭经过九九八十一捶就变成糕啦，年糕口感软糯，也更容易吸收，老人小孩都爱吃。

　　

　　

　　

　　 滇味炒饵块

　　

　　

　　

　　

　　 食材：饵块300克、火腿50克、鸡蛋1个、番茄1个、娃娃菜适量、韭菜适量、腌酸菜2勺、干辣椒3个、大蒜3瓣、小葱2根、食盐适量、白糖半勺、食用油适量。

　　

　　

　　

　　 1、将饵块切成小块，火腿切薄片，娃娃菜切条，干辣椒、小葱、韭菜切段，番茄切块，大蒜切片备用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 2、起锅烧油，将鸡蛋倒入炒熟后取出备用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 3、再次起锅，放入火腿煸出油脂后加入蒜片、干辣椒、葱白和食盐、酸菜炒出香味。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 4、下入饵块炒软，再依次加入娃娃菜、番茄块、少许清水翻炒出汁，最后加入食盐、白糖翻炒入味，出锅前倒入鸡蛋、韭菜段翻炒断生即可。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 豆腐：福气满满

　　

　　

　　 豆腐谐音“都福”，寓意每个人都能福气安康，表达了人们希望来年多福、身体安康的愿望。

　　豆腐是补益清热的 养生 食品，可以增加营养、帮助消化，对牙齿、骨骼的生长发育也颇有益处。

　　

　　

　　

　　 麻婆豆腐

　　

　　

　　

　　

　　 食材：肉末50克、豆腐1块、料酒适量、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生姜半块、大蒜4瓣、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、食盐适量。

　　

　　

　　

　　 1、将豆腐切成块，放入加盐的开水中泡15分钟，生姜、大蒜切末，豆瓣酱、豆豉切碎备用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 2、起锅烧油，放入姜末、蒜末，炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 3、倒入肉末和酱料一起翻炒，肉末变色后加入料酒和生抽上色， 再加入适量的水，煮开后放入豆腐块，炖煮一分钟后加入水淀粉勾芡，收汁后盛出。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 4、在豆腐表面撒上花椒面和小葱末，淋上热油就可以端上桌啦！

　　

　　

　　

　　

　　 猪耳朵：寓意顺风顺水

　　

　　

　　 猪耳朵是嚼劲十足的下酒菜，在生活中很常见，一般凉拌吃，猪耳朵有顺风耳之意，过年吃了来年顺风顺水。

　　

　　

　　

　　 红油猪耳朵

　　

　　

　　

　　

　　 食材：猪耳朵1个、老姜20克、大蒜4瓣、香油1勺、花椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、味精适量、食盐适量、红油辣椒半勺、红油3勺、芝麻适量、香菜1根、料酒1勺。

　　

　　

　　

　　 1、将猪耳朵洗净，放入水中加料酒煮30分钟捞出晾干。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 2、将猪耳朵切细条装盘，香菜切碎，生姜、大蒜切末备用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 3、调酱汁：在姜末、蒜末放入凉开水中浸泡10分钟，加入生抽、老抽、白糖、味精、香油、花椒油和红油辣椒拌匀。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 4、将酱汁倒在猪耳朵上，再淋上红油，撒上芝麻和香菜，一份勾人食欲的红油猪耳朵就做好了。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 虾：寓意富贵团圆

　　

　　

　　 俗话说“过年一道虾，每天笑哈哈”，团圆的日子就来一道简单的白灼虾，富贵团圆的虾，颜色红火可喜，虾肉鲜嫩，美味可口，一上桌就被抢光光了。

　　

　　

　　

　　 白灼虾

　　

　　

　　

　　

　　 食材：鲜虾200克、姜片2片、香葱2根、料酒1勺。

　　

　　

　　

　　 1、将虾剪去须脚，挑去虾线，洗净备用。

　　

　　

　　

　　 2、锅内放清水、姜片、葱结和料酒烧开，放入虾后中火煮3分钟熄火，将虾捞出沥水摆盘。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 排骨：节节高升

　　

　　

　　 排骨是猪肉中的精华，瘦而不柴，也是最能承载味道的食材，无论是红烧还是煮汤，那种啃着骨头嚼着肉的畅快感，总会让人觉得意犹未尽，节节垛起的排骨得了“节节高升”的美名，新年的餐桌上怎能少了它呢？

　　

　　

　　 排骨冬瓜汤

　　

　　

　　

　　

　　 食材：冬瓜适量、排骨适量、大葱3根、生姜1块、八角1个、食盐适量、料酒2勺、红枣适量、枸杞适量。

　　

　　

　　

　　 1、排骨洗净切小块，冬瓜削皮洗净切大滚刀块，葱切段，姜切片备用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 2、排骨冷水下锅，加入适量生姜、葱和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 3、在锅中加入排骨、葱段、姜片、八角、红枣、枸杞，煮开后转小火煲1小时。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 4、加入冬瓜后煮15分钟，撒上食盐和葱花，就可以出锅啦！

　　

　　

　　

　　

　　 洋葱：紫气东来

　　

　　

　　 洋葱被誉为“菜中皇后”，有很高的营养价值，能预防癌症和维护心血管，是其它食物无可比拟的，洋葱肉质柔嫩，辛辣多汁，简单拌一拌就能吸引无数食客。

　　

　　

　　

　　 凉拌洋葱

　　

　　

　　

　　

　　 食材：洋葱1个、香菜4根、醋适量、生抽1勺、白糖少许、麻油2勺、食盐适量。

　　

　　

　　

　　 1、洋葱切丝，加少许水、1勺醋、适量食盐，搅拌后泡三分钟，捞出沥干。

　　

　　

　　

　　 2、香菜洗净切段，放入洋葱中加麻油搅拌均匀。

　　

　　

　　

　　 3、加入生抽、半勺醋、白糖、食盐拌匀，就是一盘勾人口水的下饭菜啦！

　　

　　

　　

　　

　　 生活少不了仪式感，简单的食材稍加烹饪，就成了一道寓意美好、味道可口的年夜菜。

　　生活中还有哪些吉利菜呢？赶紧来补充吧！

　　

　　

　　

　　

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