农村过年摆宴席吃什么菜最好 农村过年可以办酒席吗

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农村过年可以办酒席吗

　　农村过年是可以办酒席的。

　　不少新人都选择在春节前后办喜酒,但是越是到过年期间,人员流动频繁增加了病毒传播的风险。

　　所以对于“中高风险地区”来说,农村春节可以是不能办酒席的,如果新人所在区域是低风险,而且也没有新增病例,那过年摆酒席是可以的。

农村过年摆宴席吃什么菜最好

　　1、冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。

　　热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。

　　其他：红枣、老鸭煲。

　　2、冷碟：凉菜6小碟。

　　热碟：仔椒蒸桂鱼、碧绿财神鲍、白灼虾、蒜茸粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、鸡汁木瓜烩鱼唇、农家蜀味牛腩、小土豆烧甲鱼、泡椒牛蛙、松茸炖土鸡、鸡汁娃娃菜、蒜茸菜心。

　　其他：美味香口脆、清汤面、菠萝酥。

　　3、冷碟：迎宾八彩蝶、卤味拼盘。

　　热碟：乳猪拼盘、鱼香焗龙虾、彩椒炒花枝仁、雪蛤烩鱼翅、蚝皇扒鲍贝、豉油蒸鱼、大漠风沙鸡、香菇扒时蔬、芦蒿香干、上汤时蔬。

　　其他：粤式炒饭、美点双辉、莲子百合红豆、果盘、枣圆仁子羹、美点双辉映、喜糖、花生瓜子。

　　4、冷碟：豇豆、茶叶蛋、泡椒凤爪、海带丝。

　　热碟：千张肉丝、烤鸭子、干炒麻花、红烧鱼、米粉蒸肉、葱烧大肠、红烧牛肉、红烧肉、炒油麦菜、手撕包菜。

　　其他：木耳肉丝蛋皮汤、猪肝汤、虾米汤、汤圆、拔丝土豆、喜糖。

农村酒席上最必不可少的一道菜是什么？

　　现在村里红白喜事酒席一律从简，以前的十个凉菜、十个热菜基本全部浓缩，很少见到这么多种菜了。

　　现在村里新生儿除了满月酒外，还流行八天酒。

　　这就是一家八天酒的酒席，因为人数比较少，所以是在饭店请的，但是好几个消失已久的热菜又重出江湖了。

　　首先是四个素凉菜。

　　凉拌苦菊、花生豆、胡萝卜做成的一面情深、木耳。

　　四个荤菜。

　　半只烤鸭、骨肉相连、蒸水蛋和牛肉粒。

　　运城流水席以前的凉菜代表有：糖醋莲藕、凉拌腐竹、皮冻等。

　　看看热菜吧。

　　大菜来了，香酥鸡。

　　肉很嫩，但是里面的白肉确实很难入味。

　　红烧鲤鱼。

　　运城有个市挨着黄河，所以黄河大鲤鱼比较出名。

　　当然这个肯定不是正宗的黄河大鲤鱼了。

　　以前农村流水席的扛把子来了，鱿鱼汤。

　　以前还会在里面放点海参，现在几乎见不到了。

　　虽然是用干锅装着，但是这个菜以前属于铜火锅的范畴。

　　铜火锅在流水席中不常见，多见于春节招待亲戚用。

　　必不可少的一道菜是：红烧肘子。

　　红烧肘子吃起来鲜甜软糯，尤其是外面那层皮，特别好吃。

　　下面就和大家分享一下红烧肘子的做法。

　　主料：肘子一个

　　配料：葱切段，姜切片，生抽、黄酒、冰糖、桂皮、八角、各种香料装入纱布包备用。

　　1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，放到沸水中煮几分钟，去掉污血，然后将肘子捞出，用刀割几道口子，这样熟得快。

　　2、加新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。

　　3、蒸肘子是个关键步骤，肘子的肥而不腻就靠它了。

　　上锅蒸一个半小时。

　　这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，再放入若干冰糖、两三勺酱油，小火慢慢蒸。

　　4、肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料，撒上葱花或香菜。

　　红烧肘子，对于这道美食，很多人都喜欢吃，女人吃了补充胶原蛋白，男人吃了增强体质，并且因他肥而不腻，老少皆宜。

　　这是一道家乡酒席上必不可少的酒席菜；这是一道让人回味无穷的硬菜！