韩国泡菜起源于什么时候，韩国泡菜起源于什么时候的

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韩国泡菜起源于什么时候

　　韩国泡菜起源于公元3世纪左右。

　　韩国的泡菜经历了几个重要阶段，三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。

　　到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。

　　到了朝鲜时代，泡菜的制作方法开始丰富，原料也更加多样。

　　韩国泡菜的起源

　　位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。

　　秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。

　　除了白菜以外，各种带叶青菜，如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。

　　根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料。

　　这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种。

　　韩国泡菜种类

　　韩国咸菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；

　　夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；

　　秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；

　　冬季的各种咸菜。

　　韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。

　　主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

韩国泡菜究竟起源于哪里？

　　韩国泡菜，是特殊时代和地理环境下的产物。

　　众所周知，韩国纬度较高，冬天又长又冷，很难种植其它蔬菜，此时，唯一能与严寒作斗争的大白菜就成了韩国人冬天最好的蔬菜选择。

　　为了让大白菜保存得更久，就想出了用腌制的方法来保存。

　　虽然起初是因为无奈，但渐渐地，泡菜成了韩国家家户户最不可缺少的家常食品，并走出韩国，成为韩国最受欢迎的美食之一。

　　在韩国人心目中，泡菜是绝对的健康食品。

　　泡菜经过长期发酵，会产生大量的乳酸菌，有助于消化、保持肠道健康、防止便秘、提供维生素等。

　　因此，泡菜也被世界卫生组织评为世界五大健康食品之一。

　　在权威媒体和学术文章中找到一些参考资料，事实上在《诗经》中的《小雅·信南山》就有诗句“中田有庐，疆埸有瓜。

　　是剥是菹，献之皇祖。

　　”，里面的“菹”就是酸菜的意思，证明在当时，中国就有了酱菜的制作工艺。

　　北京农贸馆馆长郑云溶曾在《泡菜(Kimchi)-韩国代表性传统发酵食品》文章中表示：1300年前，韩半岛三国时代，中国酱菜传入韩国，并结合韩国民族的饮食习惯不断发展，演变成今天的韩国泡菜。

　　这些都是有根据的，但依旧不能给个准确答复。

　　韩国最有代表性的食物，那肯定就是韩国泡菜了。

　　凭着泡菜这个单品在世界美食纵横领域，又申请成功了世界非物质文化遗产，不得不说，真的很厉害啊，喜欢吃的人那就更多了，爱吃的人那就更爱不释口，对真正的起源大家应该不会确定吧，那要追溯，很难考证。