碳酸氢钠是什么，碳酸氢钠是什么食品添加剂

　　碳酸氢钠是什么，碳酸氢钠是具有弱碱性的药物，又被称为小苏打，是一种白色细小晶体，也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解的。

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碳酸氢钠是什么

　　碳酸氢钠是具有弱碱性的药物，又被称为小苏打，是一种白色细小晶体，也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

　　人们常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。

　　碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

　　碳酸氢钠有什么作用

　　1、碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。

　　还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。

　　2、将碳酸氢钠放入冰箱中，在一定程度上是可以起到清楚异味的效果的，同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。

　　3、食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；

　　可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；

　　还可用作黄油保存剂。

　　碳酸氢钠怎么配

　　1、向水中加入足量的碳酸氢钠固体直到无法再溶解，所得的一定是饱和碳酸氢钠溶液；

　　2、或者向饱和碳酸钠溶液中通入足量的二氧化碳也会获得饱和的碳酸氢钠溶液。

　　3、如有碳酸氢钠固体，直接配。

　　若没有，则先配饱和碳酸钠溶液，再向其通入足量二氧化碳。

碳酸氢钠是什么食品添加剂

　　碳酸氢钠是小苏打，是一种膨松剂。

　　碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。

　　他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂。

　　理性质：

　　白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。

　　化学性质：（化学式NaHCO）。

　　1、常温下性质稳定，受热易分解。

　　2、与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳；与碱反应生成相应的碳酸盐和水。

　　3、与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。

　　常见的食品添加剂：

　　1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。

　　用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

　　2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。

　　常用的有维C、异维C等。

　　3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

　　4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

　　5、膨松剂——常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

　　6、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。

　　以上内容参考：百度百科——食品添加剂碳酸氢钠