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蕨苔可以和折耳根一起凉拌吗
蕨苔是可以和折耳根一起凉拌的。
蕨菜他也就是一种很常见的蔬菜，口感方面是很不错的，而且的话，当中口感比较偏脆一些，可以直接添加各种各样是在食材或者是用来制作成凉拌的美食，是都是很好吃的一种方式，
那蕨菜可以和折耳根一起吃吗?制作是可以的，因为像这种两种也在最好是跟他水煮，然后大概在十分钟左右，这样能够完全高温杀菌，然后再将它添加一些酱料均匀搅拌，
口感是特别好吃的，并且简单一点也可以直接采用其他方式用来制作一些炒菜的形式，也是很不错的。
怎样保存蕨苔不发霉不腐烂呢
1、盐腌：按7份菜、3份盐备料。
先在浸腌池内撒层底盐，然后一层菜，一层盐放匀，最后再用盐层封顶，压紧10～15天后出池。
2、脱盐：将浸腌好的蕨菜投入水池中，清洗6～7小时，然后换水，再次清洗3～4小时。
为缩短脱盐时间，可作适当搅拌，但要避免破碎。
3、复绿：取试剂级硫酸铜作复绿处理。
复绿时，溶液温度一般控制在65℃～70℃，硫酸铜添加量以PH值在6左右为宜。
复绿过的蕨菜基本接近于新鲜时的色泽，之后再清洗2-3遍，使粘附在蕨菜上的铜的残留不超过10ppm。
4、脆化：将复绿后的蕨菜浸渍于0.6%的氯化钙溶液中，润湿后投入密封容器进行抽真空脆化处理，抽真空的真空度保持在0.08MP2，温度50℃～55℃，时间20分钟。
因蕨菜内含果胶类物质，受热会产生果胶酶，与金属离子相互作用形成凝胶状态的果胶酸钙，从而维持脆性。
5、装袋、杀菌：汤汁以3.5%的食盐溶液为主。
适当添加其它调味料后用柠檬酸调PH值至6左右。
按每0.5公斤袋加汤汁75～85毫升装袋，热压密封，随即在105℃蒸汽中杀菌20分钟得到成品。
蕨菜的保存方法，蕨菜怎么保存
蕨菜的保存方法：
1、新鲜的蕨菜再收取以后，想延长它的保质期，可以把它放在干净的锅中用，高温煮熟以后再加入纯净水装袋，直接密封保存，这样能让新鲜蕨菜保持新鲜，而且可以保存较长时间不变质。
2、新鲜蕨菜放在真空的环境中保存，也不容易变质，平时可以把它装入到可以密封的保鲜袋中，再把袋中的空气全部抽出，让它呈现真空状态，这样也能让绝菜保持新鲜，而且可以在3到5个月中不变质。
如果能把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，这样会让它的鲜期变得更长。
3、新鲜蕨菜还可以晒干以后保存，这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜。
在保存的时候，可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中，能保存几年不变质，吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。
4、新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质，在腌制的时候需要按七份菜，三份盐的比例来腌制，腌好以后取出，把蕨菜表面的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出以后进行杀菌处理，然后直接装袋密封保存，这样蕨菜也能保持新鲜，而且在六到八月之内不会变质。
