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强制饭馆注明是否用了预制菜可行吗热点解读
据农商网于2025年09月11日 22时35分46秒发现，强制饭馆注明是否用了预制菜可行吗热点，最近罗永浩在社交媒体上吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”，一时间又把预制菜推上了舆论场的风口浪尖。
对于罗永浩的吐槽，西贝方面回应称，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，“不存在预制”。另外，“店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制”。
然而，西贝的回应似乎并没有得到很多网友的认同。公开资料显示，2019年12月底上线的以西贝创始人贾国龙命名的功夫菜，就是以预制菜产品的形式主打到家场景下的“家庭消费”。而在此之前，西贝就开始了预制菜的初步探索。
那么，西贝到底有没有使用预制菜？如果用了，比例究竟是多少？这些问题显然应该得到更明确的回答。事实上，此前罗永浩就曾发文称：“不反对预制菜，但餐厅卖预制菜并且不注明的，本质就是欺骗。即使真的做到了宣传的‘安全美味’，它也是欺骗。”预制菜当然可以卖，但是罗永浩希望饭馆“注明预制菜”的要求也并不过分，因为这确实事关消费者的知情权和选择权。
不过，就算强制饭馆注明了什么是预制菜，也不代表消费者吃到的其他菜品就是真正意义上的“现炒”。因为根据市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》对于预制菜的定义，中央厨房制作配送到门店的产品并不属于预制菜。
换句话说，虽然我们常常能看到商场餐厅透明厨房里的员工正在热火朝天地忙活，但这种情景更大程度上可能只是一种“表演”，充其量只是把中央厨房配送好的产品“再加工”。
一个事实是，当下“现炒”在餐饮行业内的存在感确实越来越低了。因为一方面，预制菜不仅成本低、利润高，而且出菜速度快，更符合现代消费者的生活节奏；另一方面，许多商场，尤其是大型商场都因为消防规定不能用明火、燃气灶做菜。
而且，当下越来越多餐饮品牌正走向规模化、连锁化，这也意味着，能够实现口味标准统一的预制菜或者中央厨房配菜必然会更受青睐。就算还有一些商家、饭馆坚持“现炒”，但在淘汰率极高、竞争极为激烈的餐饮行业，如果这种做法无法转化成实际的利润，恐怕也会难以为继。就此而言，如果真的要“强制注明预制菜”，我们很有可能不得不直面自己已经被预制菜“团团包围”的现实。
由此引出的另一个问题是，现代人究竟应该如何看待“吃”这件事。预制菜本身没有错，当下国家层面已经为预制菜提供了明确定义范围和文件依据，为未来预制菜行业的健康发展保驾护航。也就是说，就算饭馆里都是预制菜，也不妨碍消费者吃得放心，吃出美味。
但是，预制菜逐渐占据整个餐饮行业的现实也确实改变了人们与食物之间的关系——吃饭，不再是厨师与食客之间的联结，而成为彻底工业化的流水线过程。当饭馆里的食物渐渐不再重要，重要的只是服务、环境和精美的摆盘，相信很多人的心情都是复杂的。
澎湃首席评论员 李勤余
(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)
网友看法
1、网友超市冷链洪治强：早上把鱼先炸一下，中午有客人来了做成炖鱼，是预制菜吗？手工水饺提前包好了冷冻起来，客人点了就直接下锅，属于预制菜吗？
2、网友梓明baba：哈哈哈，我在深圳送外卖，后厨是什么样子我们一清二楚，奉劝那些爱点外卖的要节制点了，要不以后住什么科都不一定了
3、网友烦着呢137272179：西贝 大部分都在商场里 基本都没有明火
4、网友光哥嘚啵嘚：必须注明！
5、网友用户8015078873284：其实预制菜远比饭店自己做的干净卫生
6、网友小堆科普r：国家卫生健康委、市场监管总局加快制定预制菜的术语、定义和行业标准，明确其范围、原料要求、工艺流程、添加剂使用、包装标签等。同时，要求餐饮企业将所使用的预制菜产品信息纳入其食材进货查验记录和食品安全追溯体系，确保源头可查、风险可控。
7、网友zhou127128：先把预制菜的概念定一下吧
8、网友皮皮的布布：还是支持预制菜占比的公示，让消费者心中有数可以自行选择是否就餐[作揖][作揖]
9、网友晓哥在线：预制菜从什么时间制作算是？过了24小时还是八小时
10、网友水火既濟：其实可以逆向思维，严控预制菜的添加剂农残细菌保质期，让预制菜比现炒更安全
11、网友喵喵鹿岛主：预制菜本身没问题，应该是注明什么地方出的预制菜并出示生产合格证和保质期
12、网友此时此刻936：在目前阶段，预制菜和非预制菜边界还是很模糊的。很多菜都是介于预制菜和非预制菜之间的地带
13、网友乂克思：所有预制菜都应该在菜单中注明
14、网友快视线：可行[赞]
15、网友Leyao1：可行
16、网友一个不知道疲倦的猫：注意，开在商场里边的，还有就是餐厅搞个品牌连锁的百分之九十九都是预制菜
17、网友开开会胜胜利召凹开：没有一个饭店不用预制菜的 包括很高级的大酒店
18、网友一个野生番茄写手：大型连锁店不预制菜根本无法做到这个规模，所以预制菜将来只适合做连锁快餐，根本不适合中高档
19、网友梦如飞絮320：明明白白消费几乎就是一句空话。连吃顿安稳饭都那么多条条框框，稳妥起见还是回家喝稀饭，起码我知道这碗稀饭确实是“米”与“水”的混合物而不含“别的物件”。生活就是这么简单！[比心][比心][比心]
20、网友仓桑纪述人：预制菜，你伤害了多少人的身心健康？
