冷冻的温度范围是多少，一般情况下，冷冻的温度范围是在零下20度至零下1度之间。
在生活中我们遇到冷冻的温度范围是多少这样的小常识问题，农商网生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，冷冻的温度范围是多少的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：一般情况下，冷冻的温度范围是在零下20度至零下1度之间。食品冷冻是一种安全、健康的保存方式，可以有效地防止食品变质。
冷冻的温度范围是多少？
冷冻的正常温度是在零下20度至零下1度之间。食品冷冻时应做到原料，半成品，废品严格分开，确保食品卫生。食品中的冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。这是一种安全、健康的保存方式，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。但是，冷冻的方法不适用于鸡蛋、生菜、罐头和一些酱制品等。同时，需要注意的是并非所有的有害微生物都会在冷冻过程中死亡，有可能是亚死亡。
冷冻操作其实质是不断地由低温物体(被冷冻物)取出热量，并传给高温物质(水或空气)，以使被冷冻的物料温度降低。热量由低温物体到高温物体这一传递过程是借助于冷冻剂实现的。一般说来，冷冻程度与冷冻操作的技术有关，凡冷冻范围在-100℃以内的称为冷冻；而在-100～-210℃或更低的温度，则称为深度冷冻或简称深冷。
冷藏和冷冻有严格的温度区别。冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应零度至10度之间，而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，因此冷冻的温度更低。
以上是【冷冻的温度范围是多少】的详细全文内容，更多的全民生活在线科普知识请移步到农商网首页。
冷冻可以杀菌吗
可以的。
冷冻可以杀菌,但不能杀死细菌。
在冷冻过程中,细胞外溶液首先产生冰晶,在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶,这时形成较大的冰晶,并且分布不均匀。
由于蛋白质变性,细胞膜更易失水,从而使冰晶的体积进一步增大。
大冰晶会破坏细胞壁,造成细胞质外流,进而引起食品品质的降低。食品在冷冻时,冷冻速度是从表面向中心递减,冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。
