编辑部 土坑酸菜传统工艺该彻底取缔。“这次曝光把我们整个插旗都害惨了。”脚踩酸菜被曝光后，涉事企业插旗菜业的员工傅先生认为，电视曝光的那只是腌制的部分，等到市场上去，最少会有十几次的清洗，他说：“几十年几百年都这样做的，怎么就不行了呢？
插旗菜业的所在地是湖南华容县插旗镇，这是一个有着“中国芥菜之乡”称号的地方，芥菜是酸菜的原料，当地酸菜产业已经发展了40年，可以说家家户户都以芥菜为生。有当地人接受采访时也说，老一辈人都是用这种方法腌菜的，不觉得有什么，而工人光脚踩在酸菜上的情况有，但是不多。当地一个农民老郭说：“我们这里都是穿雨靴进去，光脚进去也可以，就是盐水有一点腌脚。”他认为这样不影响卫生，“盐消百毒，何况菜收回去要洗很多次的。”
插旗菜业到底洗没洗菜，有没有“双标”，我们不知道，反正电视曝光的画面里，看起来是没洗的，而供给国外的产品，则是干净卫生的。事情发生后，插旗菜业董事长严钦武在镜头前道歉：“我错了，深感惭愧，向广大消费者道歉。在今后接受检查，整改到位。”然而消费者要的何止是整改？有网友查到，早在2015年，就有人曝光吐槽当地的酸菜腌制过程，只不过当时没有引起重视，这件事最让人寒心的是，我们明明能生产优质干净的酸菜，可偏偏只卖给国外，把劣质的酸菜都留给了自己的同胞，一切只因为国外罚得多，国内罚得少。
出事后，插旗菜业的员工表示，“不光是我们企业，而是整个华容的产业基本上都是灭顶之灾了。”整个华容县有超过20万人从事芥菜种植、加工、运销等工作，现在当地的酸菜产业几乎处于瘫痪状态，除了腌制菜，菜农种植的荠菜也面临滞销的风险，我们同情那些生计受到影响的无辜当地人，但我们也想说，既然是当地赖以生存的行业，就更应该把它做好，糟蹋老百姓的饭碗，最终影响的也是自己的“饭碗”。
该整顿的又何止一个插旗菜业？而是整个酸菜行业、整个食品安全领域。除了“土坑酸菜”，这段时间，还有媒体曝光南昌双汇生产车间里，员工穿着发黑发臭的工作服，猪排落地直接装袋入库；禹州名特产“禹州粉条”造假，为了省钱，企业用廉价木薯粉代替红薯粉；路边我们常去光顾的7-11、罗森便利店，过期的包子照样卖，废弃的关东煮接着煮。这些涉事企业，无一不是在被曝光之后道歉、整顿。
道歉，我们已经听累了。在关乎老百姓生命安全的的食品行业，就应该是零容忍，这个行业出了问题就必须要重罚，把没有良心的企业罚到倾家荡产，没有人敢以身试法时，消费者就安全了。
酸菜是腌制食品吗
是的。
酸菜一般不是咸菜，但咸菜中含有较多的盐分。
酸菜是一种腌制类食物，主要是由青菜、食醋、盐、白砂糖等原料发酵而成，其中含有较多的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于增强人体的免疫力。而咸菜是一种常见的食物，主要是用食盐、白砂糖、食醋等原料腌制而成，其中含有较多的亚硝酸盐、食盐等成分，具有较高的营养价值。
但需要注意的是，酸菜中含有较多的盐分，如果过量食用，可能会导致体内的钠离子含量升高，容易引起水钠潴留的情况，从而可能会导致血压升高。同时，过量食用咸菜还可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。因此，建议患者适量食用酸菜。
在日常生活中，建议患者饮食多样化，保证营养均衡摄入，可以多吃新鲜的水果蔬菜，比如苹果、菠菜、芹菜等，也可以多吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶等，对身体有一定的好处。
