炒制木耳是否需要焯水？木耳要焯水吗？木耳要焯水，如果不焯水的话，木耳的营养元素就很难被身体所吸收，而且木耳上的细菌也会对人体造成危害。
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炒制木耳是否需要焯水
- 木耳要焯水吗
木耳要焯水。因为木耳如果不焯水的话，它上面的营养元素就很难被人体所吸收，营养也会大打折扣，而且焯水可以去除木耳上的细菌。一般情况下，木耳上面的细菌很难被清除掉，上面的细菌也会对身体造成危害。
木耳在焯水的时候需要注意几点，在焯水之前需要将木耳放在水里面浸泡一段时间，焯水的时候可以在锅里面加入一些盐方便木耳更加入味，焯水之后将木耳沥干还需要过冷水清洗干净再进行烹饪。
木耳一般可以放在冰箱里面保存，这样可以有效避免细菌滋生，但是木耳放在冰箱里面的时间不能太长，不然它的口感也会受到影响，没有泡过的木耳可以不需要放进冰箱，用保鲜袋将密封好即可。
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木耳是凉性还是热性
木耳既不是凉性，也不是热性，木耳属于平性食物的。
平性食物是相对于寒性和热性而言，相对温和的一类食物，且对身体刺激性较小。鲜木耳中含有卟啉，人体大量食用后，可能会导致皮肤经过照射，出现皮肤瘙痒、水肿等症状，所以建议在日常生活中，食用经加工处理的干木耳，或将鲜木耳焯水后再食用。
木耳是营养价值丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁等营养元素和矿物质。并且木耳含铁量丰富，缺铁性贫血患者日常可以经常食用木耳，可以辅助改善缺铁性贫血的症状。
木耳还被称为素中之荤，木耳中的蛋白质含量，与肉类食物中的蛋白质含量相似，身体消瘦或蛋白质缺乏者可适当食用，以帮助人体补充缺少的蛋白质。木耳中纤维成分含量高，适量食用能够促进肠道蠕动，帮助改善便秘。
另外，泡水时间过长的木耳，或清洗后放置过夜的木耳，可能会有细菌滋生，食用后可能会引起食物中毒，所以这类木耳不宜食用，最好是当天泡发处理后当天食用。
