鱼香肉丝里面的笋是什么笋 鱼香肉丝笋丝用焯水吗

　　鱼香肉丝里面的笋是什么笋？正宗鱼香肉丝里面的笋大多都是冬笋，这样会让整道菜的口感更好，在没有冬笋的情况下，也可以使用春笋、罐头笋、雷笋等，在没有笋的情况下，有些餐馆也会用茭白代替，但是这样口感会差一些。关于鱼香肉丝里面的笋是什么笋图片以及鱼香肉丝里面的笋是什么笋图片，鱼香肉丝里面的笋是什么笋啊，鱼香肉丝里面的笋丝是什么笋，鱼香肉丝的笋子是什么笋，鱼香肉丝里面有笋吗等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：

鱼香肉丝笋丝用焯水吗

　　鱼香肉丝笋丝制作的笋丝，可以用春笋、冬笋、罐头笋等，但正宗的鱼香肉丝笋丝，制作的笋丝为冬笋。

　　冬笋在制作鱼香肉丝笋丝之前，需要进行焯水处理，这样做出来的美食才会更好。喜欢吃辣口的鱼香肉丝笋丝，也可以根据口味添加干辣椒或是鲜辣椒。

鱼香肉丝里面的笋是什么笋

　　正宗鱼香肉丝里面的笋大多都是冬笋，这样会让整道菜的口感更好，在没有冬笋的情况下，也可以使用春笋、罐头笋、雷笋等，在没有笋的情况下，有些餐馆也会用茭白代替，但是这样口感会差一些。

　　冬笋口感脆嫩，能和肉的口感形成鲜明对比，也更能着色。

鱼香肉丝里面的笋是

　　烹饪鱼香肉丝食用冬笋，是在漫长的实践中定下的，冬笋口感独特，吃起来永远是脆嫩的，而在鱼香肉丝中，肉丝的口感比较软，和脆嫩的冬笋一起，正好形成鲜明的对比，且它还能起到一定的解腻效果。

　　冬笋本身的颜色和鱼香肉丝这道菜的主体颜色是吻合的。

　　鱼香肉丝的整体颜色是红色，其主要食材有棕红色的肉丝、黑红色木耳、绿红色的葱花，这些颜色都极具个性，而冬笋的白色为本色，更能着色，也更容易体现出菜肴中的特点、特色。

　　鱼香肉丝属于川菜，是中国四川省的一道特色名菜，主要以泡辣椒、糖、醋、里脊肉丝为原料，再加入蒜、醋、白糖、蚝油等调料味炒制而成，它的口感极为特殊，酸甜具备，葱姜蒜的香味明显，搭配米饭食用更是一绝。

鱼香肉丝是什么笋子

　　鱼香肉丝是冬笋，具体做法如下：

　　鱼香肉丝的做法

　　健康功效

　　冬笋:活血化瘀

　　木耳:止血

　　胡萝卜:活血化瘀

食材用料

　　猪里脊 300克

　　冬笋 40克

　　木耳 100克

　　胡萝卜 100克

　　尖椒 50克

　　葱 10克

　　姜 10克

　　蒜 10克

　　盐 5克

　　豆瓣酱 15克

　　鸡粉 3克

　　老抽 10克

　　生抽 10克

　　香醋 10克

　　味精 3克

　　胡椒粉 5克

　　料酒 10克

　　白糖 10克

　　淀粉 15克

　　步骤：

1. 　　将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2. 　　将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

3. 　　锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4. 　　葱姜蒜洗净，姜蒜切末，葱切葱花。

5. 　　取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6. 　　锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7. 　　用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。

   　　加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8. 　　待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9. 　　放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。

   　　撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

　　小贴士

• 　　猪肉顺着丝切，肉如果不好切，可以冻到半硬。