猪心里的白筋要去掉吗 猪心哪个部位需要切掉

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猪心哪个部位需要切掉

　　猪心需要用刀切开，把中间的血管，白色的部分都切除掉，只留下红肉。将切开的猪心放在水龙头下一边洗，一边用手挤压，将里面的凝血洗出去。

　　最后将血块清洗完之后，再用面粉将猪心里里外外多抓几遍，然后将面粉洗净。把猪心切成小薄片，放入冷水中，加入料酒，少量盐，浸泡20分钟去除血水，捞出控干水分，这样就将猪心清洗干净。

　　猪心如何挑选？

　　1.看颜色

　　新鲜的猪心，心肌为红或者是淡红色，脂肪为乳白色或者是微带一点红色。而变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪为微绿色。如果在市场上购买猪心时，看到的颜色非常黯淡，或者类似血液凝固很久了的颜色，那最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点等都是不新鲜的表现。

　　2.闻味道

　　新鲜的猪心是没有异味的，不新鲜的猪心做出来后味道会特别重、非常腥，如果闻到腥味很重的猪心也不要购买。

　　3.摸手感

　　买猪心的时候，可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心，其心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性，这样的猪心也不要购买。

猪心里的白筋要去掉吗

　　猪心里的白筋需要去掉，在烹饪猪心的时候，如果不去掉白心会影响口感。

　　猪心里面含有许多瘀血，需要将其完全清理干净，因此要不断的对其进行冲洗。

　　猪心的外部比较难处理，可以裹上一些面粉静置一段时间再清洗烹饪，这样味道更好。

猪心里面的白筋要不要去掉

　　猪心里的白筋是需要去掉的，因为猪心里的白筋有一些杂质对人体没有益处。

　　而且猪心上面的白筋在食用的时候还会影响它的口感，一般去掉会比较好。

　　在处理猪心的时候，大部分人都会选择清理掉里面的杂质。

　　一般猪心里面有许多的瘀血，这些瘀血都要在烹饪前清洗干净，首先就要用刀划开猪心的血管，取出里面的血块，然后要用清水不断冲洗，直到完全冲洗干净为止，另外，也可以选择用剪刀剪开，方便冲洗。

　　猪心的外部比较清洗，可以在它的外部裹上一层面粉，然后将其静置一段时间再清洗，清洗之后就可以进行正常的烹饪了，这种方法可以有效去除表面的脏东西，让猪心吃起来更加的美味可口。

猪心怎么清洗干净

　　具体的方法如下：

　　1、将猪心放进盘子里，用清水冲洗几遍，将猪心的表面洗干净；

　　2、然后用到刀将沿着猪心的大血管将它划开，里面含有无数的毛细血管，所以会有很多血块。

　　我们需要把血块清理掉，一边洗一边用手挤压，将里面的凝血排出来。

　　不过也有些猪心放血比较干净的，血块就会比较少，容易清洗些。

拓展资料

　　卤猪心的做法

　　用料

　　主料：猪心1个

辅料：葱1根、蒜4瓣、姜4片、香菜1棵、香油3克、洋葱半个、卤水汁300毫升

　　做法

　　1、猪心洗干净，洗去血水

　　2、把猪心放入锅中，倒入卤汁，倒入卤汁3倍的清水

　　3、放入葱断，姜片

　　4、开大火煮开后，转中 小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净

　　5、煮好的样子。

　　煮好放凉

　　6、切片，放醋，香油，香菜，洋葱，蒜末拌均匀即可

　　猪心是发物吗

　　不是的。

　　发物是指辛辣刺激性的食物，以及易诱发疾病和食用后导致病情加重的一类食物，如羊肉、狗肉、辣椒以及海鲜等食物就属于发物。而猪心为猪科动物猪的心脏，性平和，一般不属于发物。

　　猪心是日常生活中常见的食物之一，含有较多的营养物质，适量食用对人体健康有一定的好处。猪心不仅有食用价值，

　　同时也具有一定的药用价值，中医认为猪心味甘、咸，性平，入心经，具有益气养心、补血安神的功效，对心血亏虚引起的心悸心慌、失眠多梦、精神恍惚、唇甲色淡、少气自汗、健忘心悸等病症，有一定的调理作用。

　　体质过敏、容易上火的人群，以及患有实热性疾病的人群，需要避免食用羊肉、狗肉、辣椒、海鲜等发物，以免加重病情，不利于疾病的控制和恢复，损害身体的健康。此外，由于猪心的胆固醇以及脂肪较多，日常生活中需要避免过量食用。