编辑整理 土豆炖牛肉用什么牛肉？土豆炖牛肉应该用牛的后腿肉，制作土豆炖牛肉非常简单，我们只需先把牛肉切块然后放入锅中焯水，再把它和生抽、老抽、葱、蒜、辣椒一起放入锅中翻炒，最后往锅中倒入清水熬煮并放入土豆、胡萝卜、青椒。关于土豆炖牛肉用什么牛肉比较好以及土豆炖牛肉用什么牛肉比较好，土豆炖牛肉用什么牛肉部位，土豆炖牛肉用什么牛肉好吃，土豆炖牛肉用什么牛肉做，土豆炖牛肉什么牛肉好等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：
土豆炖牛肉怎样做好吃
土豆炖牛肉的用料 ,牛肉300g ,土豆150g, 蒜2颗, 姜5片 ,香叶5片, 生抽一勺, 耗油一小勺 ,料酒一大勺 ,白糖15g ,老抽一小勺,
土豆炖牛肉的做法
步骤1牛肉切块，冷水下锅煮出浮沫，捞出牛肉洗净。再放入高压锅压加入料酒压20分钟。这步目的是提前把牛肉压软烂一些，因为牛肉比土豆难炖烂，所以要提前用高压锅先压烂一些，后面才可以和土豆一起炖。(高压锅的忘记拍照)
步骤2土豆滚刀切块，放入水中备用。(防止氧化，还可以去除一些土豆的淀粉味)
步骤3准备配料，姜切片，蒜切末，香叶洗净。备用。
步骤4起锅烧油，先将姜蒜和香叶加入翻炒片刻，再加入一勺白糖，炒至白糖融化出现一点焦糖色。
步骤5白糖已融化至焦糖状态。
步骤6将高压锅里的牛肉连同汤水一起倒入锅中。加入生抽老抽和蚝油。老抽和蚝油不要加太多，要不然可能会很咸。因为加了生抽老抽和蚝油，所以可以不加盐。
步骤7再加入土豆，中高火炖煮15分钟。(如果锅里水不够，记得加水。)
步骤8要盖上锅盖炖。
步骤915分钟后土豆差不多软糯了(用筷子可以轻松的戳进去就可以了)，牛肉也熟烂了，大火收汁，出锅。如果土豆和牛肉还不够烂，可以适当再延长炖煮时间。
步骤10色香味俱全的土豆炖牛肉好啦，赶紧尝尝吧。忘了撒葱花，撒上葱花会更好看哦～ 土豆炖牛肉的烹饪技巧
1、关键点：牛肉要先炖，再和土豆一起炖。如果没有高压锅的，也可以配料炒完之后先加入牛肉，然后加水大火炖煮。差不多要炖煮40分钟。然后再加入土豆，再一起炖煮15分钟。 2、调料可以根据个人口味适当变化，八角、桂皮等其他香料，也可以添加。
土豆炖牛肉用什么牛肉
土豆炖牛肉应该用牛的后腿肉，制作土豆炖牛肉非常简单，我们只需先把牛肉切块然后放入锅中焯水，再把它和生抽、老抽、葱、蒜、辣椒一起放入锅中翻炒，最后往锅中倒入清水熬煮并放入土豆、胡萝卜、青椒。
我们在制作土豆炖牛肉的时候最好是选择牛的后腿肉，土豆炖牛肉是一道家常美食，我们要是喜欢的话可以自己自家里制作，只需要先准备好土豆、胡萝卜、青椒这些食材。
然后把买好的牛肉切成大小合适的块状，再把它放入锅中焯水并捞出来滤干。
接着把土豆、胡萝卜、青椒这些食材清洗干净并去皮、切块备用。
随后把牛肉倒入锅中煸炒，并加入生抽、老抽、葱、蒜、辣椒翻炒均匀，最后往锅中倒入足量的清水，大约一个半小时后放入切好的土豆、胡萝卜、青椒再炖煮一会即可。
土豆炖牛肉怎么做？该用哪个部位的牛肉？
土豆炖牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，土豆炖得面面的，吸饱了牛肉汁和料汁，外面一层油皮，里头香糯。
牛肉呢，炖得很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，而且酱汁加得恰到好处，连着筋头巴脑一锅香更好吃怎么做到这么好吃呢？现在就分享一个方子。
首先是食材方面，牛肉最好买牛腩肉，带点筋头巴脑最赞。
土豆选黄心土豆，这样才达得到面的标准。
另外还需要胡萝卜一只，葱姜蒜各一小撮，干辣椒三五只。
其次，调味品方面，除了盐和植物油之外，还需要红烧汁（或是老抽也可以）、柱候酱（也可以不放）、料酒、山楂、陈醋、八果一只，花椒几粒。
准备工作：牛肉顺丝切成大片，再改刀成块儿。
胡萝卜和土豆切成小块，葱切圈，姜切成大片，蒜拍扁，干辣椒切段，
然后，冷水下锅给牛肉焯水。
冷水焯肉焯得更干净，肉也更好吃。
随着水温升高，会出来血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉变色即可。
注意，焯完牛肉、打干净了浮沫的水别倒，之后还有用。
炖锅上灶（用炒锅也可以，只要能煮就行），稍微烧热之后，加入植物油，油热之后把葱姜蒜干辣椒放进去翻炒。
放八角和花椒，炒出香味之后，烹少许生抽进去，我这次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多。
接着倒入焯过牛肉的原汤，煮涨。
再往里放两勺红烧汁儿（没有的话用老抽也可以，主要是调色用，香味更浓）。
接着把牛肉放进去，继续往里放香料。
放山楂是为了能让牛肉快速成熟，而且解腻效果很好。
加柱候酱则可以给炖菜增香，放两勺料酒去腥，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。
带牛肉再次煮开锅以后，转小火炖1个小时。
然后把土豆和胡萝卜块放进去，浸在牛肉汤汁里，盖上盖子，继续炖半小时，等到土豆很轻易的夹碎，尝尝咸淡如果不够的话再加，就可以了。
香喷喷一锅酱香浓郁的土豆炖牛肉就做好了。
