农商网 厨师说的明油是什么油啊？厨师说的明油是一种干净并且可以直接食用的油，通常用于热菜的烹饪，在菜肴烹制勾芡后，快要出锅的时候淋上即可。关于厨师说的明油是什么油啊以及厨师说的明油是什么油啊，厨师说的明油是什么油做的，厨师所说的明油是什么油，厨师明油是啥意思，大厨说的明油是什么等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：
厨师用的明油是用啥料做的&
每个行业都有自己的专业术语，外行人听不懂，内行人一听就明白，就拿厨师来说，明油、切墩、拢芡、勾汁等等，其中最常听到的就是明油，比如部分美食博主，在烹饪菜品时，临出锅时时总要添加明油，明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况，淋入提前熬好的油脂，这样做可以增加菜肴的香气、滋味和色泽，例如“葱烧海参”这道菜，在出锅前淋入一定量的明油，成品立刻葱香四溢，使菜肴光亮剔透，提高观感，增强人们的食欲。
明油，简单来说，就是提炼的熟油，可以用葱、洋葱、姜、香菜、八角香叶等，小火熬制出来的，可以直接食用，菜肴勾芡后淋入明油，部分油脂在高温的作用下，明油则会吸附在芡汁的表面，形成一层薄薄的油脂，犹如“镜面”一般，再通过灯光反射出来，色泽明显，让人看着就想吃，另外还能香飘万里，如果饭店的厨师，忘记了这个步骤，要味没味，要颜色没颜色，免不了还要被投诉，那就要罚款重做了，有点得不偿失。
直到今天才发现，很多小伙伴以为明油就是生油，这样想想就可以了，千万别照做 ，生油味道不会好吃，今天分享一个明油的制作方法，简单实用，很适合家庭操作，用植物油更佳，操作也比较简单。
厨师说的明油是什么油啊
厨师说的明油是一种干净并且可以直接食用的油，通常用于热菜的烹饪，在菜肴烹制勾芡后，快要出锅的时候淋上即可。
做菜的时候淋上一层明油，不仅可以增加菜肴的香味，还能够增添菜肴的色泽，让菜品看上去更加美味可口，所以它的作用是比较明显的。
明油指的是一种油脂，就是提炼的熟油，可以直接食用，主要是给菜品提色、增鲜、入味等。
像勾芡类的菜谱，很适合添加明油，能够在菜品表面，形成一种包裹油脂，看起来明亮光泽，味道浓郁，所以一些厨师经常会用到明油。
明油是菜肴制作过程中一种特殊的调色、提香、增味、增光泽的烹饪原料，对菜肴的质量具有重要的影响。
主要作用是增加菜肴的香气和滋味，这样做出来的菜肴吃起来才更有食欲，所以人们做菜肴时使用比较的普遍。
厨师用的明油是什么油
厨师用的明油，一般都是植物油。
有花生油。
大豆油。
橄榄油。
等等等等。
用的都是植物油。
用的比较多的还是花生油。
菜籽油。
因为菜籽油比较便宜。
