农商网 凉糕硬了怎么变软一点？凉糕属于川菜，是一种起源于四川宜宾的特色小吃，采用米浆熬制而成，再配上红糖水，吃起来口感沙软、香甜。关于凉糕硬了怎么变软一点以及凉糕硬了怎么变软一点，凉糕硬了怎么变软，凉糕变硬如何回软，凉糕变硬怎么办，凉糕凉了怎么不变硬等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：
凉糕怎么做有韧性
材料：凉糕粉、水、红糖、冰糖。
1、将凉糕粉倒入凉水里，用筷子轻轻搅拌。搅拌成米浆状即可，搅拌后的米浆里不能有颗粒状的小团。
2、起锅烧水，水开后用一只手将米浆呈线状的倒入开水锅，另一只手握勺子不停搅拌。勺子在锅内搅拌，让米浆熬成糊状。熬煮直到锅内米糊起大泡后，关火出锅。
3、将米糊倒入容器内，晾凉并放冰箱冷藏。
4、准备红糖水：锅内烧水，加入红糖、冰糖熬煮，直到糖融化后关后出锅，装入碗内晾凉。等凉糕晾凉后，用小刀将凉糕划成田字格。浇上红糖水即可。
凉糕硬了怎么变软一点
凉糕属于川菜，是一种起源于四川宜宾的特色小吃，采用米浆熬制而成，再配上红糖水，吃起来口感沙软、香甜。
但是因为凉糕主要是用糯米和大米做成的，糯米在低于20度的环境下会发硬，如果凉糕变硬了，可以放在微波炉中加热一分钟，或者隔水蒸几分钟，就可以重新变软了。
凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，它是将糯米和大米等材料用井水浸泡几个小时后磨成浆，然后放进锅中熬制，凝固后还需要放入清水中漂洗，冷却后加入红糖水食用。
凉糕的口感香甜沙软、清爽可口，非常适合夏天食用，自己在家做的话可以使用凉糕粉来制作。
在传统凉糕的基础上还可以加入其它食材丰富口味，凉糕的种类非常多，有绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、咖啡凉糕、水晶凉糕、米枣凉糕、软米凉糕、蜂蜜凉糕等等。
凉糕怕坏，放冰箱冷藏，变硬了怎么办？
低于20°就会变硬的，吃的时候要拿出来在微波炉热一下。
凉糕存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次，不宜存放在密封的容器内久藏。
因凉糕中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
凉糕保存时，还不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
凉糕制作方法：
先将250克凉糕粉放入容器中，用大温水（30-40度的水）500g调成浆糊状，放置30分钟左右。
在锅内加入2250g——2500g清水烧开，将烧开的水用一半加入浆糊内搅拌均匀，倒入锅中用大火不断搅拌 5——7分钟，直到熟为止，再将锅移火片刻搅拌，待气泡消失后，起锅分装在在容器里（例如盆子之类的）。
完全凝固后，用清水浸泡，去除碱味，一般换2-3次水，一般每隔1-2小时换次水。
食用时，捞起划成小块，加入红糖即可食用，如放入冰箱冷藏柜冷藏后口感更佳。
（如果你不喜欢红糖，可以添加你喜欢的东西。
）
注意事项
水一定要烧开不然很有可能凉糕会煮不熟
红糖最好切块之后用水煮化，放冰箱冷冻一段时间
