柴鱼片为什么会动啊 柴鱼又叫什么鱼

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柴鱼又叫什么鱼

　　柴鱼又称鲣节、木鱼。

　　柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于外形像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”。

　　鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目。鳕鱼体长形，稍侧扁;尾柄显著。头较大。吻稍突出。眼较小，侧上位。眼间隔宽平，微凸，口大，稍低，唇厚，下颌中央有1颏须，上颌稍长于下颌，上颌后端达眼下方，两颌及犁骨前端具数行细尖牙。鳃孔大，鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。

　　鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。

柴鱼片为什么会动啊

　　柴鱼片烹调或者上菜后会动因为热涨的原因。

　　柴鱼由于晒干时长得像柴而被广东人称之为柴鱼。

　　它有健脾胃、益阴血之功。

　　又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。

　　是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，

　　取得鱼肉鲣节后先要蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了，整个过程要持续8个月以上。

　　因其坚硬如木，故又称木鱼。

　　柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。

　　使用时要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。

　　市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。

　　柴鱼片由于热胀的原因，使得接触到刚刚做好的千里之香章鱼小丸子表面时，会产生缩动，非常好看，也可以说柴鱼片薄遇热会缩卷起来所感觉会动好像在跳舞一样；或者煎蛋挤上沙拉撒上柴鱼片一样会动。

请问柴鱼片为什么会动

　　柴鱼片会动是由于热胀的原因，使得接触到刚刚做好的千里之香章鱼小丸子表面时，会产生缩动。

　　柴鱼片是日本柴鱼又叫鲣鱼、木鱼。

　　是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块。

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