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榨菜吃之前要洗吗
以包装的榨菜为例，一般不需要清洗，可以直接食用。
榨菜是茎用芥菜为原料加工出来的产品，它的质地脆嫩，口感鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江等地，而重庆榨菜与浙江榨菜的加工工艺的基本区别在于：前者先经晾晒脱水然后腌制，后者则不经晾晒，直接腌制。
炒新鲜榨菜需要焯水吗
炒新鲜榨菜可以焯水也可以不焯水，根据个人需求来决定，焯水对于榨菜的营养不会产生特别大的影响。
榨菜一般是用于腌制，新鲜的榨菜也可以直接炒着吃，口感比较脆。
腌制榨菜的时候可能会太咸或者太淡，如果太咸可以用清水浸泡或者用纯净水冲洗。
新鲜榨菜是否需要焯水
实际上新鲜榨菜焯水一般是为了去除上面的苦味，但是也可能对榨菜本身的味道造成一定的影响，如果榨菜本身苦味不是很重，也可以不用焯水，直接进行烹饪，它的营养价值也不会发生特别大的变化。
榨菜一般是用于腌制的，新鲜的榨菜也可以直接炒着吃，制作方法也比较简单，只需要将榨菜清洗干净之后去皮，然后把榨菜切成丝或者片，加入葱、姜、蒜、花椒等调料炒出香味加入调料即可。
腌制榨菜的时候可能会出现太咸或者太淡的情况，如果榨菜太淡了，可以在榨菜里面加入一些盐，如果榨菜太咸了，可以用清水浸泡一下或者用纯净水清洗，这样可以适当的去除榨菜里面的一些盐分。
新鲜榨菜炒之前没有用水焯能吃吗
当然可以呀，只要你做的榨菜是洗干净了的。
你焯水了反而把榨菜特有的味道焯没了呢。
