包饺子的肉要先炒熟吗 饺子馅怎么调才鲜嫩

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饺子馅怎么调才鲜嫩

　　调肉饺子馅

　　食材准备：猪前腿肉2斤

　　配料准备：葱姜，干花椒，桂皮，香叶，八角，小茴香，食盐，生抽，蚝油，白胡椒

　　第一步：饺子馅最好用猪前腿肉最好，肥瘦比例比较好，口感比较的嫩，猪肉洗净去皮后，切成小块，加入几块姜片和大葱一块用料理机搅成馅待用。

　　第二步：然后我们来炸“料油”，顾名思义就是用各种香料炸出来的油，用来加到馅中有增香的作用，可以准备2个八角，一块桂皮，2片香叶，一小把花椒和小茴香用温水冲洗干净，锅中倒油下入葱段，3片姜片和以上的所有香料，开小火慢慢炸至葱段微黄后关火冷却待用。

　　第三步：再来准备花椒水，这个很简单的，一小把的干花椒用开水浸泡15分钟，再把花椒过滤掉就可以了，过滤掉的花椒还可以用来炒菜的，所以别浪费哦。

　　第四步：下面一步就把花椒水和香料油使用到肉馅中来，2斤的肉馅我们准备200克的花椒水，分成3次加入肉馅中，每加一次都要用筷子沿着一个方向搅拌至完全的吸收干净，最后呈现的肉馅应该是晃动起来很有弹性的效果。

　　第五步：下面开始调味，加入食盐，蚝油，生抽，白胡椒粉同样地顺着打“花椒水”时的方向搅拌均匀，最后淋入“香料油”搅拌均匀即可，这样这个肉馅就调好了，再配入自己喜欢的蔬菜就可以用来包饺子了。

包饺子的肉要先炒熟吗

　　包饺子的肉可以根据自己的需要来决定是否炒熟。

　　生肉馅包进饺子里，口感会比较有嚼劲，鲜嫩一些，煮的时间也会比熟肉馅的饺子更长一些，但是炒熟的肉馅煮了之后会更香，减少腥味。

　　做饺子馅的时候将肉剁成末，然后加入调料和少量的水搅拌均匀即可。

包饺子的肉是否需要炒熟

　　包饺子的肉可以根据自己的需要来决定是否炒熟。

　　大部分人包饺子都不会将肉馅炒熟，因为在煮饺子的时候很容易就可以将肉馅煮熟，但是炒熟的肉馅却有着不一样的风味，它包出来的饺子会更香，而且还会减少肉的腥味。

　　生肉馅包进饺子里面，它吃起来会更加有嚼劲，不过生肉馅包的饺子煮的时间也会比熟肉馅的饺子更长一些。

　　如果肉块比较大的话，则需要将肉馅先炒熟，以免出现夹生的情况，需要注意的是，熟肉馅一般颗粒比较分明，肉馅很容易散。

　　做饺子馅的时候，首先要将肉剁成末或者用绞肉机将其绞成末，之后再放入葱、姜、蒜、味精，生蚝等调味，放入少量的水，顺时针将其搅拌均匀，之后就可以用做好的肉馅直接包饺子了。

包饺子的肉需不需要炒一下？

　　肉馅里加各种佐料拌均匀，加少许淀粉再拌，锅烧热，然后小火，待油稍稍有点热赶紧将馅倒进去快速抄，几秒钟的事，立马关火，达到三分熟就ok了，这样肉嫩 鲜 肉香还在　　如果肉馅是肉糜（很碎的肉）就不需要炒，如果肉馅肉块，是需要炒一下的。

　　原因：

　　萝卜的颗粒比较难熟，肉糜和萝卜混在一起可以煮熟，如果是肉块，需要焯水一下，保证肉中的血水等污迹清理干净，并且炒一下可以保证肉半熟，这样之后煮的过程饺子馅就能全部熟了。

　　萝卜肉馅饺子制作方法　主料：萝卜300g

　　辅料：香油1勺 盐1勺 猪肉馅100克 五香粉5克 葱1根 姜1块 酱油1勺 面粉200克

　　做法：

　　　1.萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水。

　　　2.洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。

　　　3.把多好的萝卜和肉馅放在一起。

　　　4.放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。

　　　5.把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。

　　6.把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。

　　7.擀成小圆片。

　　　8.放上馅料。

　　　9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

　　　10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

　　抄一下是为了去萝卜的味道，如果喜欢萝卜的味道抄不抄都没关系的，记得萝卜攃成丝后挤挤萝卜水，不然包饺子时会有很多水不好包饺子。

　　普通版饺子，不管是家里日常包的饺子，还是外面饺子馆里卖的大部分饺子，还是超市卖的速冻饺子，或者街头饺子摊上的那些饺子，它们的肉馅部分都是没炒过，都是不需要炒的。