二氧化硫可以做食物的防腐剂吗 二氧化硫可以作为食品添加剂吗

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二氧化硫可以作为食品添加剂吗

　　二氧化硫可以作为食品添加剂。

　　二氧化硫可作食品添加剂，葡萄酒的配料表中，就有二氧化硫的添加。

　　二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果，1487年，德国普鲁士皇室便颁布法令同意在葡萄酒酿造中使用二氧化硫。随着科学不断发展，人们发现二氧化硫是作为一种天然的抗菌剂和抗氧化剂被酿酒师广泛使用的。

　　第一，二氧化硫有显著的杀菌作用。在一定浓度二氧化硫的条件下，细菌往往被杀死或者被抑制生长，但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，则可以正常繁殖。因此在发酵过程中，二氧化硫可以起到筛选的作用，帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种。

　　第二，二氧化硫有显著的抗氧化作用。只要有氧气，二氧化硫会优先与其反应，因此保护了葡萄汁中新鲜的果香和鲜亮的色素。不仅如此，二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用，从而防止原料中的一些物质参与氧化反应。

　　第三，二氧化硫创造了酸性环境，其溶于水生成的溶液呈酸性，帮助植物细胞溶解，促进其中的色素、风味物质和多酚成分进入到果汁中。

二氧化硫可以做食物的防腐剂吗

　　二氧化硫可以用来做食物的防腐剂，根据食品添加剂的使用标准，二氧化硫还可以作为漂白剂，抗氧化剂等。

　　根据《食品安全法》，二氧化硫作为果酒中的防腐剂，其含量不得超过0.05g/kg。

　　若是食物过于鲜艳好看，要警惕是否添加了过量二氧化硫。

二氧化硫能不能做防腐剂

　　二氧化硫可以做食物的防腐剂。

　　而且根据食品添加剂的使用标准规定，二氧化硫不仅可以做防腐剂，还可以做漂白剂，抗氧化剂等。

　　它可以起到防腐防氧化的作用，但是要限量使用，不能过多添加。

　　二氧化硫如果过量添加，监管部门将会对其进行查处。

　　根据《食品安全法》的相关规定，二氧化硫作为果酒里面的防腐剂，它的残留量是不能超过0.05g/kg，而且一些果脯，粉丝之类的干货，它的残留量是参照“硫磺”的。

　　有些商贩为了让食物更美观，会不计后果的添加二氧化硫。

　　所以我们一般要去正规的渠道购买商品，而且在购买食品的时候要留意食物是否有刺激性味的气体以及是否颜色正常，要尽量避免购买到二氧化硫超标的食品。

二氧化硫用于食品防腐吗

　　二氧化硫是一种较为安全的防腐剂

　　食物中的二氧化硫。

　　二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。

　　二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史,最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。

　　后来,它被广泛地应用于食品中,如制造果干、果脯时的熏硫;制成二氧化硫缓释剂,用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。

　　二氧化硫在食品中可显示多种技术效果,一般称它为漂白剂,因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。

　　另一方面二氧化硫具有还原作用,可以抑制氧化酶的活性,从而抑制酶性褐变。

　　总之,由于二氧化硫的应用可使果干、果脯等具有美好的外观,所以有人称它为化妆品性的添加剂。

　　二氧化硫在发挥“化妆性”作用的同时,还具有许多非化妆作用,如防腐、抗氧化等,这对保持食品的营养价值和质量都是很必要的。

　　长期以来,人们一直认为二氧化硫对人体是无害的,但自Baker等人在1981年发现亚硫酸盐可以诱使一部分哮喘病人哮喘复发后,人们重新审视二氧化硫的安全性。

　　经长期毒理性研究,人们认为:亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多数人是无明显危害的。

　　还有两点应该说明的是:食物中的亚硫酸盐必须达到一定剂量,才会引起过敏,即使是很敏感的亚硫酸盐过敏者,也不是对所有用亚硫酸盐处理过的食品均过敏,从这一点讲,二氧化硫是一种较为安全的防腐剂