宫保鸡丁是川菜吗 宫保鸡丁是山东的吗

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宫保鸡丁是山东的吗

　　宫保鸡丁起源于山东省。

　　宫保鸡丁即属于川菜鲁菜，也属于北京菜贵州菜宫保鸡丁在鲁菜川菜贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。

　　宫保鸡丁Kung Pao Chicken ，是一道闻名中外的特色传统名菜鲁菜川菜贵州菜中都有收录，原料做法有差别 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚四川总督丁宝桢改良发扬。

　　宫保鸡丁既属于川菜鲁菜，也属于北京菜贵州菜宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜鲁菜川菜贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样。

　　宫保鸡丁是川菜宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请。

　　四川菜 宫保鸡丁，以急火爆炒白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成，是一道具有悠久历史的四川名菜 相传此菜是因清末四川总督丁宝桢首创和因他喜爱吃此菜而得名，始于清同治光绪年间丁宝桢原籍贵州平远今贵州积金。

　　制作这道菜的时候，各地的做法确实是不同的，这是由于做出来的味道差距是比较大的，是由于地域原因导致的北方人做宫保鸡丁口味主要是麻辣鲜香脆，而南方人做宫保鸡丁，可能就减少了麻辣的感觉由于不同地方的做法，口味。

宫保鸡丁是川菜吗

　　宫保鸡丁是属于川菜，虽然宫保鸡丁在鲁菜，贵州菜以及川菜都有提及，但是按照特征来看，它更像是川菜。

　　宫保鸡丁这道菜起源于贵州，与贵州人丁保祯颇有渊源，后来在选料和做法上都经过川菜师傅的改良，现在已经不算正宗了。

宫保鸡丁是不是川菜

　　宫保鸡丁属于川菜。

　　它和川菜的特征十分的相似。

　　宫保鸡丁在鲁菜，贵州菜，和川菜中都有提及，实际上宫保鸡丁并不单属于某一个地区，这道菜和北京，四川，贵州都有渊源，但真正让其得到发展的应该是四川。

　　宫保鸡丁实际上起源于贵州，它是贵州人丁保桢招待四川官员的时候制作的一道特色菜肴，而丁保桢的官衔就是太子太保。

　　丁保桢还担任山东巡抚和四川总督，宫保鸡丁就是他在贵州菜胡辣子鸡丁和鲁菜酱爆鸡丁的基础上改良的。

　　宫保鸡丁后来在选料和做法上都经过了改良，现在的宫保鸡丁已经不像以前那样正宗了，融合了许多的特色。

　　对于宫保鸡丁的起源也众说纷纭，它有很多版本的做法，有鲁菜版本，川菜版本以及贵州菜版本的宫保鸡丁。

宫保鸡丁算是川菜还是属于鲁菜？

　　宫保鸡丁从鲁菜中的“酱爆鸡丁”演变而来。

　　很多的当官的人都爱美食，例如东坡肉就和苏东坡有关，宫保鸡丁也是一样。

　　宫保鸡丁为清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。

　　关于这道名吃的发明有两种说法：丁宝桢平生最喜欢吃鸡肉、花生米，他在旧军门巷的府弟中有当时的鲁菜大厨掌勺。

　　鲁菜中原本有“酱爆鸡丁”这道菜，其实，该菜式的起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，

　　宫保鸡丁自是源于鲁菜，这从名字中便能看出来，所谓“宫保”，并非是某种烹饪技法，而是清代的荣誉头衔“太子太保”，又称宫保，当年袁世凯就曾被封为太子太保，宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。

　　“宫保鸡丁”该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢（今贵州省毕节市金织县牛场镇人）改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁“宫保鸡丁”是以清朝咸丰年间的进士、贵州平远人丁宝桢的名字来命名的。

　　他曾被奉为“太子太保”，简称宫保，这样的头衔十分荣誉，因此他也被后人称为“丁宫保”。

　　《宫保鸡丁》这道菜个人感觉，它应该属于川菜。

　　虽然《宫保鸡丁》在鲁菜、贵州菜、川菜里面都有它的存在。

　　但它的整道菜品和川菜的特征非常相似。

　　另外，丁保祯还曾任山东提督。

　　想必其家厨在山东也做过这道菜并有流传。

　　所以也有人说它是山东菜，此说法亦无不可。