螺蛳粉为什么要换一次水 煮螺蛳粉可以不换水吗

　　螺蛳粉为什么要换一次水？螺蛳粉换一遍水是为了保证它的口感和美味，螺蛳粉不过水会有米浆，影响口感。关于螺蛳粉为什么要换一次水煮以及螺蛳粉为什么要换一次水煮，螺蛳粉为啥要换水，螺蛳粉要过一次水吗，煮螺蛳粉不换水行吗，螺蛳粉为什么煮粉的水要换掉等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

煮螺蛳粉可以不换水吗

　　煮螺蛳粉要换水的。

　　因为第一遍煮的时候密封会被煮出米浆，如果用这个水继续煮，汤底味道就会不纯。而且这样汤底中有浓稠的浮浆，使螺蛳粉过于浓稠，从而影响口感，所以煮螺蛳粉的时候要换一次水。

　　螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。

　　螺蛳粉汤底做法：猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。

　　挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。

　　起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底。

螺蛳粉为什么要换一次水

　　螺蛳粉换一遍水是为了保证它的口感和美味，螺蛳粉不过水会有米浆，影响口感。

　　煮螺蛳粉的时候最好用冷水，第一次煮的时候可以加一点醋让其更有弹性，如果觉得煮两遍太麻烦了，可以用热水将螺蛳粉泡一遍，同样可以去除米浆。

螺蛳粉为什么要换水

　　螺蛳粉换一遍水是为了保证它的味道和口感。

　　过水的时候会有米浆浮出来，米浆会影响它的口感。

　　如果第一遍不过水直接煮，米浆就会融入汤中影响螺蛳粉汤的味道。

　　这样做也会影响它的粉的口感和味道，螺蛳粉吃着也不会那么Q弹。

　　煮螺蛳粉最好用冷水，而且需要煮两遍。

　　煮第一遍的时候需要将螺蛳粉放进冷水里面加入一些食醋，食醋可以让螺蛳粉吃起来更加的有弹性，口感更好。

　　第一遍差不多煮十分钟左右既可，将粉捞出来把水倒掉之后再煮第二遍。

　　如果觉得螺蛳粉煮两遍太麻烦了，可以用热水将其泡一遍，这样也可以将螺蛳粉里面的米浆煮出来。

　　煮第二遍的时候就可以根据自己的口味添加调味料了，调料可以根据自己的喜好来决定。

　　过一遍水之后煮出来的螺蛳粉不会因为米浆而特别粘稠。

螺蛳粉为什么要换一次水

　　汤底味道不纯。

　　因为螺蛳粉是很难煮的一种米线，需要煮的时间比较长哦，米线经过长时间的水煮难免会析出一些淀粉等物质，使得水变得浑浊而又粘稠，若是直接加入调味料配菜等，汤汁的口感会不清爽，所以可以将煮螺蛳粉的第一遍水倒去后重新加入清水煮开即可。

　　煮螺蛳粉注意事项

　　1、将螺蛳粉包装打开，单独取出螺蛳粉，将米粉放入锅中加入冷水煮开，注意，这一步不要加任何调料，如果你将汤混合进去会使汤变得特别黏稠，所以汤和粉要分开。

　　2、冷水煮开后改中火煮8分钟，这一步还是不要加任何调料。

　　3、用漏勺把粉捞出来，把小煮锅的的水倒出来，注意不要被沸水烫到。

　　4、小煮锅再一次加入冷水，倒入刚才煮过的螺蛳粉，这一次需要开始加入配料，依次加入汤包、酸笋、酸豆角、木耳、萝卜干一块煮，不要加花生、腐竹、辣椒油哦，花生和腐竹会变软，口感变差，辣椒油会稀释，吃起来就不香了。

　　等煮开之后关火。

　　5、灵魂一步，放入辣椒油、腐竹、花生搅拌均匀就大功告成了。

　　不能吃辣的小伙伴，我个人建议根据自己的口味加入辣椒。

　　这样一碗螺蛳粉就“横空出世”啦！