文思豆腐是哪里的菜系 文思豆腐是苏菜吗

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文思豆腐是苏菜吗

　　文思豆腐是苏菜的。

　　文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。

　　清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

文思豆腐是哪里的菜系

　　文思豆腐是江苏扬州的菜系。

　　文思豆腐起源江苏扬州，为江苏省的一道传统特色名菜，它属于苏菜系-淮扬菜，此菜品拥有着悠久的历史，其选料非常严，不仅刀工精细，软嫩清醇，而且入口即化，也是老人以及儿童就餐选择的上好菜谱。

文思豆腐是哪里的菜系

　　文思豆腐之所以这样出名，因为是始源于清代，而且清。

　　相传，当年乾隆皇帝下江南的时候也曾经品尝过这道文思豆腐，还一度成为了宫廷名菜。

　　文思豆腐除味道鲜美以外，且刀工惊人。

　　通常将一块豆腐切成几千根豆腐丝，哪怕是放置在清澈的水中也可见根根分明，更是粗细均匀。

　　做文思豆腐，首先将所需的豆腐、黑木耳、扁尖、蟹肉棒切成丝状，豆腐切丝放置冷水中，用碗打2个鸡蛋，搅拌摊成鸡蛋饼，晾晒后切丝，然后清汤倒入锅内烧开后，放黑木耳、扁尖丝、豆腐丝、蟹肉棒丝以及鸡蛋丝后，沸腾关火即可。

文思豆腐是哪里的菜系?

　　文思豆腐起源于江苏淮安、扬州。

　　是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系－淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。

　　文思豆腐历史文化

　　豆腐自汉代淮南王刘安始，于今已近两千年历史，在我国古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜。

　　据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为小宰羊。

　　苏东坡有句云：煮豆为乳脂为酥，指的也是豆腐。

　　文思豆腐是传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

　　此菜选料极严，刀工也很精细。

　　其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。