有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为 紫薯是转基因食品吗

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紫薯是转基因食品吗 

　　紫薯不属于转基因食品的。

　　大多数人觉得紫薯是转基因食物，主要是因为紫薯的颜色。我国食品专家申明，像紫薯这类食物，是通过杂交而来的，所以在个头、形状以及颜色等方面，它和正常的红薯是不一样的。

　　但是紫薯并不是转基因而成的，所以安全性方面并没有任何问题。而且适当食用紫薯，对于人体还能够起到一定的养生作用。

有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为

　　有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为花青素变色，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色。

　　紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，其肉质细腻，是外形美观，外皮为紫黑色，肉为紫色，并且营养丰富。

有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为

　　大家都知道，紫薯不管是外皮还是肉都是紫色的，但是有时候煮熟之后它会变色。

　　其实，紫薯变色的主要原因是因为其富含花青素，花青素是一种天然色素，其与酸性水会变成红色，遇到碱性水会变成蓝色，遇中性水会变成紫色。

　　很多人看到紫薯变色后会觉得害怕，认为变色后的紫薯可能有毒。

　　其实，紫薯变色并没有毒，其营养价值以及口感等都是完全一样的，没有任何变化，可以正常食用，只是变色后的紫薯会让人感觉食欲全无，无法下咽。

　　　　紫薯的营养价值

　　紫薯是一种兼有粮食作物、经济作物和药用作物的食材，并且营养价值很高。

　　紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素以及多种微量元素，其所含有的花青苷具有着抗氧化、清除自由基、抗心血管疾病等功效，食用紫薯对健康有益。

有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为什么?

　　紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。

　　同样会出现这种情况的食物还有很多，如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。

　　所以，紫薯煮熟后变蓝，并不是增添了非法添加剂，而是人家自身独有的“特性”。

　　煮紫薯注意事项

　　紫薯是可以煮着吃的。

　　煮紫薯味道香甜，口感更是十分软糯，吃起来十分美味。

　　煮紫薯的方法也十分简单，首先将紫薯用清水洗净，然后往锅里倒水并煮开，接着就放入洗净的紫薯煮熟即可。

　　最后捞出煮熟的紫薯放凉，剥掉紫薯皮就可以食用了，需要注意的是一般煮紫薯是可以不用先去皮的，这样可以保证紫薯的形态完整。

　　以上内容参考  百度百科-紫薯