京城名菜三不沾是什么材料 京城名菜三不沾是什么菜

　　京城名菜三不沾是什么材料？三不沾最早起源于河南安阳地区，现也是一道著名的京菜，主要是由鸡蛋、淀粉、糖、水混合制成，成品色泽金黄，口感贤鲜嫩，极为鲜美，而它之所以取名为三不沾，是因为它不粘盘子、筷子和牙齿，入口极为顺滑，适合老人和小孩子食用。关于北京名菜三不沾是什么做的?以及北京名菜三不沾是什么做的，河南菜三不沾，京菜三不沾的做法，三不沾是北京菜还是河南菜，北京名吃三不沾是什么食材等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

京城名菜三不沾是什么菜

　　京城名菜三不沾是桂花蛋。

　　1、三不沾，又称桂花蛋，是由鸡蛋、淀粉、糖和水搅拌而成。

　　2、三不沾最早起源于河南安阳地区，现也是一道著名的京菜，此菜色泽金黄，口感贤鲜嫩，极为鲜美，而它之所以取名为三不沾，是因为它不粘盘子、筷子和牙齿，入口极为顺滑，适合老人和小孩子食用。

　　3、三不沾相传起源于清朝光绪年间，据说当时在皇宫里面有一位御厨深受慈禧赏识，但他野心很大，一心想戴官出宫，而这时光绪皇帝在民间遇到一个神厨，将其带回宫中推荐给慈禧，慈禧命令二人制作一道看着焦黄、入口爽滑，不用嚼就能咽的食物，民间神厨就做出来这道“三不沾”。

京城名菜三不沾是什么材料

　　三不沾最早起源于河南安阳地区，现也是一道著名的京菜，主要是由鸡蛋、淀粉、糖、水混合制成，成品色泽金黄，口感贤鲜嫩，极为鲜美，而它之所以取名为三不沾，是因为它不粘盘子、筷子和牙齿，入口极为顺滑，适合老人和小孩子食用。

京城名菜三不沾使用的材料是

　　三不沾相传起源于清朝光绪年间，据说当时在皇宫里面有一位御厨深受慈禧赏识，但他野心很大，一心想戴官出宫，而这时光绪皇帝在民间遇到一个神厨，将其带回宫中推荐给慈禧，慈禧命令二人制作一道看着焦黄、入口爽滑，不用嚼就能咽的食物，民间神厨就做出来这道“三不沾”。

　　成品三不沾呈软稠流体装，似糕非糕，似粥非粥，极为绵软，一道好的三不沾，色泽金黄，不生不糊，外形饱满富有张力，不会出现结块的情况，用勺子舀一下，也不会流动和散掉。

　　　　三不沾的制作方法

　　取蛋黄和糖、盐搅拌均匀，淀粉加水化开后加入蛋黄里面搅拌，将液体过滤到锅中，开火等锅烧热后转小火，在煮制期间用勺子不断搅拌，觉得比较干就加些油，等凝固后用锅铲稍稍拍打，接着就可以装盘食用了。

北京名菜三不沾是哪三不沾？这道菜是怎么制作的？

　　三不沾，又称桂花蛋，是由鸡蛋、淀粉、糖和水搅拌而成。

　　它不仅色泽金黄，味道鲜美，而且不粘在盘子、筷子或牙齿上，这就是为什么它被称为“三不沾”。

　　做法相对简单，35 g蛋黄，糖，淀粉和水，用筷子搅拌，加水，加入125克将每个锅，热，猪油，倒滑罐后剩余的石油，然后倒入打蛋黄，勺子用手不断地搅拌两分钟，用手把25克猪油勺分三四次依次倒入锅中。

　　同时不停翻炒，直到金黄无油渍，即可出锅装盘。

　　相传，清乾隆年间，乾隆皇帝到江南巡逻，路过安阳，带人品尝安阳风味食品，乾隆吃完这道菜后，见此菜不粘盘、不粘筷子、不粘牙，立即下诏，后来，这道菜又由宫廷传入北京民间，成为北京的一道名菜。

　　传说咸丰年间，通河居名厨牟师傅在张德府(今河南安阳)的一家餐馆里品尝了一道菜，名叫“桂花蛋”。

　　他深受这道菜的启发，回到北京学习后，他创造了“三不沾”。

　　这道菜需要做仔细，蛋黄，绿豆粉和糖油火不应该把勺子，勺子不离开火，炒到300 - 400抹刀成奶油的形状，橙色的颜色，精致的品味，香甜可口，请勿触摸板，不触碰牙齿，入口叫“三不沾”。

　　这显示了厨师的烹饪技巧。

　　深受食客欢迎。

　　馒头、三不沾、和坏滑系列一起被称为同和居“名震京城的“三绝”。

　　其中，“三补”可称为酒席之王，甜菜，独特的烹饪技巧，鸡蛋汁风味，入锅煸炒四百余勺，鲜橙，味细，味甜，食盘、盘、口不沾齿，称为“三补”。

　　日本天皇特别喜欢吃“三不沾”，多次派专机前来送暖瓶，专机抵达日本，为皇室宴会准备佳肴。