冰糖炒糖色用油还是水 冰糖的作用和功效

　　冰糖炒糖色用油还是水？冰糖炒糖色用油或水都可以，用油炒糖色冰糖和油的比例为10:3，用水炒糖色冰糖和油的比例为1:1，还可以水油混合炒糖色，水、糖、油的比例是4:5:1。关于冰糖炒糖色用油还是水好以及冰糖炒糖色用油还是水好，冰糖炒糖色用油还是水，冰糖炒糖色放水还是放油，炒冰糖色是用水还是油，冰糖炒色就是用油和冰糖吗等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

冰糖的作用和功效

　　冰糖的作用和功效如下;

　　补中和胃、润肺止咳

　　冰糖是禾本科甘蔗属植物甘蔗茎中的液汁制成白砂糖后再煎炼而成的冰块状结晶。具有补中和胃、润肺止咳的功效。 1、补中和胃：冰糖性温，对于脾胃虚弱的人群比较适合，可以起到补中和胃的目的。 2、润肺止咳：在一定程度上可改善肺燥咳嗽或痰中带血等症状。

冰糖炒糖色用油还是水

　　冰糖炒糖色用油或水都可以，用油炒糖色冰糖和油的比例为10:3，用水炒糖色冰糖和油的比例为1:1，还可以水油混合炒糖色，水、糖、油的比例是4:5:1。

　　冰糖炒糖色不管用油还是用水，都要保持锅和锅铲的干净，过程中小火慢炒最好。

冰糖炒糖色用油还是水

　　冰糖炒糖色最常用油来炒，冰糖和油的比例为10:3最好，因为油的导热比较快，所以油炒糖色冰糖的变色速度会更快，一般只需要3分钟左右即可炒好。

　　但油炒糖色比较容易炒糊、炒苦，有经验者更好操作。

　　同时，冰糖炒糖色用水也是完全可以的，冰糖和水的比例为1:1，水炒糖色更加简单易学，上手也比较快，比较适合初学者，但炒制时间比较长。

　　还可以水油混合炒糖色，水、糖、油的比例是4:5:1，但这种炒法容易溅油。

　　　　冰糖炒糖色的窍门

　　首先，在选择冰糖或白砂糖上，冰糖炒出的糖色更香，白砂糖炒出的颜色更深，可以根据自己的实际情况选择;同时要保证锅和锅铲的干净，用铁锅最好;炒糖色的过程中要把握油温，不要一直大火炒，小火慢炒更容易成功。

冰糖炒糖色用油还是水？

　　用水。

　　具体做法见下：

　　准备材料／工具：冰糖适量，水适量。

　　1、小火放入适量的水，下入冰糖。

　　2、用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

　　3、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。

　　4、糖色慢慢呈浅黄色。

　　5、此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。