炖肉先放盐还是后放盐 炖肉用热水还是冷水

　　炖肉先放盐还是后放盐？炖肉的时候先放盐还是后放盐需要根据不同的肉来判断，一般情况下，大多数的肉都是在在出锅前放盐的，不能提前放，否则会导致肉不容易炖烂，肉质变柴，但是在炖牛肉的时候需要先放盐，牛肉肉质较为紧实，不提前放盐，会导致香料难以进入到牛肉中。关于炖肉先放盐还是后放盐肉软而不烂以及炖肉先放盐还是后放盐肉软而不烂，高压锅炖肉先放盐还是后放盐，电压力锅炖肉先放盐还是后放盐，炖肉先放盐还是后放盐烂，炖肉先放盐还是后放盐等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

炖肉用热水还是冷水

　　炖肉用热水还是冷水如下;

　　1、如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美， 煮肉中间需要添水时也要加热水。

　　2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅造成肉质遇冷紧缩发硬。

　　记住这句话：煮肉凉水下锅汤鲜;热水下锅煮的肉滑嫩。炖肉，我们食用的是肉，而不是为了喝汤，所以当然要用热水下锅噢。您学会了吗，希望下次您炖出的肉可以香嫩又入味!

炖肉先放盐还是后放盐

　　炖肉的时候先放盐还是后放盐需要根据不同的肉来判断，一般情况下，大多数的肉都是在在出锅前放盐的，不能提前放，否则会导致肉不容易炖烂，肉质变柴，但是在炖牛肉的时候需要先放盐，牛肉肉质较为紧实，不提前放盐，会导致香料难以进入到牛肉中。

炖肉需要先放盐吗

　　在炖肉的时候太早或者太晚加盐都不好，因为这个时候水蒸气会蒸发，锅里面的汤变少，要是提前放盐，水少了很多盐分却没有少，会导致炖出来的汤和肉鲜味下降，肉也难以炖烂。

　　大多数的时候，炖肉都是在出锅前放盐的，且是在出锅前十分钟左右，若是加盐太晚，也会导致肉不入味，要想入味的话还是需要慢慢的炖一段时间的。

　　　　炖牛肉不建议先放盐

　　不过也有一些肉是例外，炖牛肉的时候就要提前放盐，很多人都知道牛肉的纤维是比较紧实的，所以往往需要更长的炖煮时间，也更不容易入味，若是在出锅前放盐的话会导致炖出来的牛肉腥味比较重，吃起来很柴。

炖肉是先放盐还是后放盐

　　炖肉是后放盐,先放盐肉质会老。

　　炖肉（家常）

　　这个炖肉的重点就是用陈醋去腥

　　我每次都做一盆放冰箱

　　焖面时候可以用  烩菜也能用

　　有时候没什么想吃的  

　　只是切点白菜豆腐炒炒放进去一勺炖肉

　　就好吃的不得了

　　若是实在是不会炒糖色

　　可以略过步骤3、4、5

　　直接开始步骤6炒肉

　　糖色的作用在于添色

　　即使没有味道不会影响的

　　用料  

　　五花肉    2.5-3斤    

　　大料（八角）    2个    

　　料酒    

　　陈醋    

　　老抽    

　　生抽    

　　一壶开水    炒肉开始就准备好    

　　干辣椒    1-2个    

　　葱姜蒜    都来点就行    

　　炖肉（家常）的做法  

• 　　肉切块

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• 　　葱姜蒜

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• 　　油锅下白糖  冰糖也行  小火慢慢熬糖色

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• 　　用筷子慢慢滑  

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• 　　看到出焦糖色 就差不多了小心一点

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• 　　放肉  开大火  好好炒

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• 　　翻拌 把每块肉裹上糖色

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• 　　慢慢翻拌  放俩大料（八角）一起炒

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• 　　需要慢慢炒一会儿 把油逼出来  瞧锅边的油

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• 　　料酒

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• 　　陈醋（醋是重点 一定要有  我的去腥绝招）

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• 　　葱姜蒜

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• 　　老抽

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• 　　酱油

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• 　　翻炒均匀

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• 　　沿锅边倒入一壶开水

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• 　　尽量多倒  没过肉2cm大概 水多能多炖

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• 　　再放个干辣椒  有香味 放一点盐 不要多

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• 　　然后盖上盖子 小火炖40min 保持咕嘟咕嘟 快好的10min前再补一些盐

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• 　　时间到了确认一下肥肉已炖软就成功了

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• 　　乘出到保鲜盒

  　　放凉后入冰箱保鲜  可以放一周

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• 　　这次肉有点多  这是上次炖的少一点的存图

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• 　　这就是放进冰箱后的状态  需要就挖一块

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