雪花粉是什么面粉，雪花粉是什么面粉是中筋还是高筋

　　雪花粉是什么面粉，雪花粉是一种筋度比较高，粘性比较强的面粉，因其外表较为洁白，而且颗粒也很大，看起来像雪花一样，故得此名的。

　　关于雪花粉是什么面粉是中筋还是高筋，雪花粉和普通面粉区别，雪花粉是低筋还是高筋，雪花面粉是什么面粉，雪花面粉适合做什么等问题，今天小编将带您来分享一下。

雪花粉是什么面粉

　　雪花粉是一种筋度比较高，粘性比较强的面粉，因其外表较为洁白，而且颗粒也很大，看起来像雪花一样，故得此名。

　　雪花粉常用来制作鱼饵，也可以用来制作面食、高档面包、速冻食品等。

　　雪花粉的保存环境

　　雪花粉最好放置在阴凉的干燥通风处保存，避免高温和阳光直射，高温会缩短雪花粉的保质期。

　　还要保证储存环境的卫生整洁，防止细菌和微生物的滋生，避免雪花粉受到污染，从而影响雪花粉的质量。

　　雪花粉和面粉作用的区别

　　雪花粉因为筋力比较大，也可以用来制作拉面、龙须面和饺子皮等，但是因为还具有很强的粘性，雪花粉更多的是用来制作鱼饵的材料使用，雪花粉还被用在很多工业制作上。

雪花粉是什么面粉

　　雪花粉就是高筋面粉。

　　雪花粉因为含有的蛋白质和水分比较高，所以在面粉中是属于高筋面粉的范畴。

　　雪花粉的外观颜色呈雪白色，但是和普通的面粉不同的是，雪花粉的颗粒比较大，看起来就像地面的雪花一样。

　　雪花粉的黏性较好，粉色洁白、粉质细腻、蛋白含量高，且有着很好的筋力，一般用来制作拉面、龙须面等面食，但是更多的是用来制作鱼饵，在一些工业制造中也经常用到雪花粉。

　　面粉区分

　　1、低筋面粉

　　低筋面粉是指水分含量为13.8％，粗蛋白含量低于9.5％的面粉。

　　面粉的颜色为白色，面筋含量低，用手抓容易定型。

　　这种面粉更适合制作软糕点，例如蛋糕和饼干，花卷等休闲食品。

　　2、中筋面粉（多用途面粉）

　　中筋面粉是平常用得最多的一种面粉，也叫普通面粉，其面粉中蛋白质的含量一般是在11%左右，面粉颜色呈乳白色，面粉的筋度在高、低面粉之间，体质为半松散状态。

　　中筋面粉的筋度特性更适合制作中式面点，比如我们常吃的面条、包子、馒头、饺子等都适合用中筋面粉来制作。

　　3、高筋面粉

　　面粉中的蛋白质含量超过11.5%以上的就属于高筋面粉，其颜色较深，面粉的本身有活性而且光滑，粉质细腻易成型，因面粉中蛋白质的含量较高，所以筋度比较强，通常用来制作弹性强和咀嚼起来口感强的面条和面包这类的食物，在西式糕点烘培中较常使用，做出来的食物细腻有筋道，例如制作法棍，土司，泡芙等这类的糕点。