现摘黄花菜怎么处理可以吃，现摘黄花菜怎么处理可以吃了

　　现摘黄花菜怎么处理可以吃，把每一朵黄花菜的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除的。

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现摘黄花菜怎么处理可以吃

　　1、把每一朵黄花菜的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。

　　2、把所有摘除花蕊的黄花菜进行冲洗，然后浸泡20分钟，时间越长越好。

　　3、把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。

　　然后捞出冲凉，再次用清水浸泡2小时左右即可。

　　黄花菜为什么食用前要处理

　　因为新鲜黄花菜含有毒素，这是一种叫做秋水仙碱的毒素，它存在在黄花菜中，这种毒素能够抑制细胞的增长，它曾被用作抑制癌细胞的生长，但是它同时也会对正常的细胞造成影响，所以才会对身体有害。

　　一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状。

　　黄花菜怎么挑选

　　优质的黄花菜外观呈浅黄或者金黄色，质地新鲜物杂物，条身紧长，均匀粗壮，抓起来捏成一团的时候会感到柔软有弹性，松手之后条身会快速伸展开来。

　　劣质的黄花菜色泽深黄，略带微红，条身长短不一，粗细不均，而且混有杂物，如果是色泽带黑甚至霉烂的话，就代表黄花菜变质严重，而且劣质的黄花菜质地坚硬易断，弹性差，含水量大，还会散发出烟味，硫磺味或是霉味。

新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用？

　　新鲜的黄花菜不能吃，不然是容易食物中毒的，必须要经过以下处理以后才可以食用：

　　其实在市面上很少会看到新鲜的黄瓜菜，一般的黄瓜菜都是脱水处理过的，很少有人会炒新鲜的黄花菜吃，主要就是因为普通人是很难处理干净新鲜的黄花菜的。

　　因为黄瓜菜的花粉部分是具有毒性的，第一步就是要把花粉的来源部分去除，那就是花蕊的部分。

　　但是花蕊去除以后，黄瓜菜的身上或多或少都会沾染上部分的花粉，所以说清理工作还没有结束。

　　这一步其实是很关键的，就算新鲜的黄花菜的花蕊摘掉了，也不能保证黄花菜就没有毒了。

　　这个时候需要用清水加入盐后，把黄花菜放在清水中浸泡五个小时。

　　在这个过程之中是可以换水的，而且如果时间足够的话，其实浸泡的时间是越久越好。

　　黄花菜中的毒素是可以溶于水的，只不过溶于水的速度不确定，所以说如果把黄花菜浸泡在水中足够长的时间，那么毒素就清理得更加彻底。

　　一般浸泡之后的黄花菜，其中所含的毒素已经非常有限了，但是为了万无一失，第三步焯水也是必不可少的步骤。

　　这个时候需要烧一锅开水，然后把浸泡过后的黄花菜全部倒入锅中焯水，焯水的时候可以放入一点盐，这样可以保持黄花菜鲜亮的颜色，不至于会潮水以后就变乌。

　　焯水持续三十秒左右就可以捞出了。

　　而捞出以后的黄花菜不要直接放在碗里，准备一盆清水，把焯水之后的黄花菜直接放入清水之中继续浸泡，这一次浸泡两个小时就可以了。

　　浸泡完毕之后就用大量的清水冲洗，然后沥干水分之后就可以了。