做牛肉丸子的方法窍门

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做牛肉丸子的方法窍门

　　1、原料：牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎各适量。

　　2、做法：葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀。

　　3、放入400克牛肉末，加入事先炒好的洋葱末；加入一个蛋；拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

　　牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：

　　主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。

　　辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。

　　步骤：

　　1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

　　2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。

　　直到加完200克花椒水。

　　3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

　　4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。

　　5、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

　　6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。

　　7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。

　　8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。

　　9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。