烟熏腊肉怎样保存不发霉呢

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烟熏腊肉怎样保存不发霉呢

　　1、悬挂保存
。


　　如果气温低于20度以下
，
可以将腊肉悬挂于阴凉通风处保存
，
温度越低
，
湿度越低
，
保存时间更长
。


　　2、冰冻保存
。


　　如果需要长时间的保存腊肉可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋
，
分袋放入冰冻冷冻层保存
，
这样保存的腊肉不仅不容易发霉而且可以保存一年以上
。


　　3、封坛保存
。


　　把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块
，
再装入陶瓷的坛子里
。


　　然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里
，
油的用量要能浸没腊肉才行
，
最后密封好坛口就可以了
，
这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间
。


怎样存放腊肉才不会变质？

　　生活中怎样保存腊肉才不容易变质发霉呢？

　　1.泡：
收回来的腊味
，
用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水）
，
用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；

　　2.蒸：
大锅注入足量清水
，
丢几片生姜片进去
，
将浸泡后的腊味放入锅中
，
隔水蒸熟；

　　3.晾：
将蒸制好的腊味取出
，
摊凉；

　　4.密封贮藏：
将彻底摊凉后的腊味
，
根据每顿所需分份
，
每份单独用保鲜袋密封
，
放入冰箱冷冻柜贮藏
，
需要时按份取食即可
。


　　贮藏的腊味细水长流慢慢吃
，
足够撑到来年的腊味季
。


　　腊肉轻微的发霉用白酒洗净就好
，
若是有异味或者严重发霉那就不要吃了
。


　　平时也要注意储存哦
。


　　好的腊肉存放时间长会变质变味
，
特别是夏天更易变质
，
七十年代农村那时很穷
，
有人客时才将腊肉拿出来招待客人
，
那个年代没有冰箱
，
为了使腊肉不变质
，
夏天来时
，
就将腊肉用香蕉叶包上埋进柴灰里
，
有客时取点出来招待客人
，
等夏天过去
，
又将腊肉挂在灶上烟熏
，
这样能使腊肉的存放期延长不变质
，
而且味道更巴适！如今家家都有冰箱
，
就不用这样存放腊肉
，
只要将腊肉用保鲜袋包裹好
，
放进冰箱冷藏室
，
要食用时取出解冻后就可操作食用
，
而且存放两年是不会变质的
。


　　农村在没有冰箱的年代里
，
为了保存腊肉新鲜味
，
用茶油浸腊肉
，
这是方法一
。


　　将腊肉挂在火房里铁勾上
，
用烟慢慢地熏
，
腊肉不发霉即可
，
这是方法二
。


　　放在通风的地方
，
用穿眼的竹兰吊着或放在太阳下晒一下再放进竹兰里
，
不发生霉变即可
，
这是方法三
。


　　有了冰箱即更好办了
，
将腊肉用温开水洗净
，
在太阳下晒干
，
装进保鲜袋放置冰箱冷冻柜里
。


　　这是方法四
。


　　任何食品都有期限
，
腊肉放在冰柜里
，
一年之里要吃完
，
不然的话腊肉不新鲜了
，
没有初放时好吃
，
另外新鲜的腊肉又要开始存放了
。