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莴笋可以生吃吗
莴笋是可以生吃的。
莴笋即莴苣，是生活中一种常见蔬菜。其吃法多样，如炒制、干制等，也可以直接生吃。莴笋营养丰富，可以适量食用，但不建议食用过多，以免引起身体不适。
莴苣肉质脆嫩、口感清爽，其中富有蛋白质、钾、磷等多种营养物质，适量食用有益健康。同时其富含膳食纤维，适量食用有缓解、预防便秘的作用。在食用时，食用者可以根据自己的喜好，选择烹饪方式，当然也可以生吃。
食用者应选择完整、新鲜的莴笋，用流动的清水洗净，然后削皮切丝，稍微撒一点盐腌1-2个小时，或是用水焯一下，去水后加入适量醋、味精、香油等调味料，凉拌食用。
同时也可以将莴笋细嫩的芯切为长条，蘸酱后食用。在生吃莴笋时，食用者注意适量食用，不要食用过多，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
削好皮的窝笋怎样保存不发霉呢
1、真空泵保存。
莴笋切薄去皮切完以后，能够准备一些专用真空包装袋，将莴笋放入之中，开展真空泵保存。
那样的话放到常温状态得话，一般放入十几二十天不容易霉变。
2、放入冷藏室保存。
莴笋去皮切完以后必须等到晚上吃或是第二天吃时，能够把他放入到薄膜袋或是密封罐之中，随后放入到电冰箱开展冷藏保存。
3、常温下保存。
能将莴笋上边撒一些盐，使它腌渍一下，防止氧化。
自然也可以用冷水把莴笋泡下去，那样的话在很短的时间以内是不会发生发霉变质。
削好的莴笋怎么保存
削好的莴笋可以保这样保存。
1、削好的莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。
应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
2
、
可以泡，像泡酸菜那样，应该能放四，在开水中汆烫一下，然后放在阴凉处或烘干，然后密封起来就可以了。
3
、切成小条状，放到太阳底下晒干，在用盐腌起来。
这样保存的时间是比较长的。
4
、可以把莴笋脏的扒掉，然后清洗干净。
把莴笋切成一小块的，放入保鲜袋。
但是这样只能保存新鲜的莴笋。
5
、莴笋不要一次性买太多，如果一下子吃不完，可以放冰箱保鲜，注意把坏的地方弄掉，清洗干净后，用保鲜膜装好。
6
、将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
