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肉颜色变暗了是坏了吗
- 肉颜色变暗了是坏了吗
日常我们在购买肉的时候，都会选择新鲜的肉，新鲜的肉颜色鲜红，看起来非常有食欲。很多人看到肉的颜色变暗就认为其坏了，其实并不一定哦!肉在长时间存放的情况下，其表面的水分会流失，颜色就会变暗，这种情况下只是肉没有那么新鲜了，但依然可以食用。
但是，如果肉的颜色变暗甚至是发黑，并且肉出现了异味，那么这种肉一定是坏掉了，不宜继续食用。肉在不恰当的环境下保存，很容易出现变质，滋生出大量细菌，细菌会繁殖并入侵内部，分解肉的营养价值，并滋生出有害菌，食用可能危害身体健康。
挑选猪肉的方法
日常购买猪肉的时候，要先看猪肉的颜色，如果颜色比较光亮，呈鲜红色，说明猪肉比较新鲜，颜色暗红代表不新鲜;也要看肉中是否渗出血水，新鲜的猪肉不会渗出血水，越干净越好;还要闻气味，新鲜猪肉不会有异味，但有略微的腥味。
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肉是酸性还是碱性
肉是酸性的。
其主要营养成分是蛋白质。蛋白质中的氮元素主要以氨基酸的形式存在于体内，是许多生物碱的中心原子，因此可以提高体内的pH值。
肉本身是酸性的，但大部分进入体内的酸性很小，甚至变成碱性。大多数碱性食物在体内是碱性的，但有些是碱性的或减少的，甚至变酸。
牛奶的钙离子燃烧后的灰烬与水相遇形成氢氧化物，氢氧化物是一种强碱。在人体内，90%以上的钙以固体形式存在。
虽然碱度很强，但不能反应出来。建议不要大量食用肉类，容易增加肠胃负担，也可能会引起肥胖。
